Sellerirotpuré

Sellerirotpuré er skikkelig godt og smakfullt tilbehør til både kjøtt og fisk.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	80 min.	Middels

Ingredienser:

500 g	Sellerirot
5 dl	Melk
1 ss	Smør
	Salt

Slik gjør du:

– Skrell og kutt selleriroten i små terninger,
– Hell over 5 dl melk
– Kok opp, og
– La det koke til selleriroten er helt møre
Bruk bakepapir som lokk
– Rør av og til
– Hell av overflødig veske
– Tilsett 1 ss (brunet) smør
– Kjør med en stavmikser
– Smak til med salt og pepper

Godt som tilbehør til blandt annet indrefilet av okse:

Indrefilet av storfe med selleri rotpuré, romanesco og portvin/ rødvinssaus Ingredienser: 300 g Indrefilet av storfe 4 fedd Hvitløk (knuste) 50 g Smør 1-2 Rosmarinkvister ½ Romanesco (8 topper) 50 g Sopp (shikate) Olje (soya) Smør Salt og pepper Syltet rødløk: 2 Rødløk ½ dl Eddik (eplecider) ½ dl Vann 5 ss Sukker 1 kvist Rosmarin (fersk) Rødvinsaus: 1 Sjalottløk 2 ½ dl Rødvin 2 ½ dl Oksekraft 50 g Smør 1 ts Portvingelé Sellerirot puré: 500 g Sellerirot 5 dl Melk 1 ss Smør Salt Grønnkålchips: 2 stilker Grønnkålstilker 2 ss Olje (soya) ½ ts Salt https://heidisboble.no/ @heidisboble

Indrefilet av storfe med sellerirotpuré, romanesco og portvin/ rødvinssaus – for oppskrift, trykk HER