Baker Bruns Ostekake med mandelbunn

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
1 kake	3 timer	Middels

Ingredienser:

Mandelbunn:

160 g	Mandler (malte)
160 g	Melis
4	Eggehviter

Ostekrem:

250 g	Kremost (nøytral)
100 g	Crème Fraîche
100 g	Sitronsaft (presset)
150 g	Melis
5 dl	Fløte
4 plater	Gelatin

Gelelokk:

1 pk	Sitrongelé
3 dl	Vann

Slik gjør du:

1 Sett stekeovnen på 180 grader, og – Legg bakepapir i bunnen, og – Smør ei rund form (24 cm)

2 Lag Mandelbunnen: – Mal mandlene – Bland sammen mandler og melis – Stivpisk eggehvitene, og – Skjær dem inn i mandelblandingen – Ha røra i den runde formen, og – Stek midt i ovnen i 25-30 min. – Avkjøles på rist

3 Lag Ostekrem: – Kjør melis og kremost i fondprosessoren til en glatt krem – Tilsett sitronsaft og Crème Fraîche – Smelt gelatin, som vendes inn i ostekremen, og – Tilsett pisket kremfløte til slutt – Helles over mandelbunnen, og – Settes i kjøleskap til den stivner, Ca. 3 timer

4 Lag gelelokk: – Lag geleen som anvist på pakken. NB! Bruk bare 3 dl vann – Avkjøles til den begynner å stivne – Legg på toppen av den stivnede ostekremen – Sett i kjøleskap til den stivner helt – Pynt eventuelt med limebåter

Oppskriften er fra Baker Brun (2018), “Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst” , og er gjengitt med tillatelse fra Baker Brun.