Dette er den mest tradisjonelle Australske biffpai – oppskriften man kan få.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4-6	3 timer	Enkel

Ingredienser:

750 g	Mørbrad (ferdig mørent)
3 ss	Hvetemel
1 ts	Sennep
	Salt og pepper
2	Løk (hakket)
2 fedd	Hvitløk (hakket)
5 dl	Porter (eller annet mørkt øl)
2 ss	Worcestershire sauce
2	Laubærblader
1 ts	Timian
1 ts	Brunt sukker (mykt)
250 g	Sjampinjonger
	Smør til steking

Paideig:

250 g	Hvetemel
2 ½ ts	Bakepulver
1 ½ ts	Salt
1 ts	Timian
	Pepper (nykvernet)
125 g	Margarin (raspet)
10-12 ss	Vann

Tips! hvis du ønsker en tynnere paiskorpe- kan du halvere oppskriften på paideig

Slik gjør du:

1 Sett ovnen på 180 grader

2 Skjær biffkjøttet i passe kuber (ca 2 x 2 cm) – Hakk løken og hvitløken – Fjern stilkene på soppen, og – Hakk dem

3 Bland sammen hvetemel, sennep, salt og pepper – Tilsett biffkjøttet, og – Rør rundt så melet blir fordel på bitene

4 Smelt smør i en stekepanne, og – Stek en tredel av biff bitene i smøret, Til de er brune ca 3-4 min. – Ta ut bitene, og – Legg dem i ei ildfast form/gryte  – Gjenta to ganger til med det resterende

5 Ha litt mer smør i pannen, og – Tilsett løken, – Strø over litt salt, og – La det surre til løken blir blank ca 5 min. – Tilsett hvitløk og soppstilker (hakket) – La det surre i ytterligere  3 min. – Tilsett ølet, Worcestershire sauce, laubærblader og sukker, og – La det surre i ca 2 min. til

6 Hell sausen over biffbitene – Legg på lokk eller dekk til – Sett formen/gryta i stekeovnen, og – La det steke i 2 timer – Ta paifyllet ut av ovnen

7 Øk stekovnstemperaturen til 190 grader

8 Del soppen i ¼ -deler eller mer hvis de er store – Smelt til smør i en stekepanne, og – Stek dem

9 Rør soppen inn i paifyllet og – Hell alt i en pai form ca 15-20 cm – Smør kantene av paiforma

10 Lag pai deigen: – Sikt sammen mel, bakepulver og salt – Tilsett timian og pepper – Rasp margarin og – Rør det inn i melblandingen – Tilsett vann til det blir en myk deig

11 Kjevle ut deigen, og – Fordel den over paifyllet – Renskjær kantene, og – Skjær et lite snitt i midten

12 Sett paien i ovnen, og – La den steke i 30 – 40 min til lokket er gyllent

13 Serveres eventuelt på tradisjonelt australsk vis med ketchup

• 

• 

•