Dette blir skikkelige saftige Gulrotbrød som smaker godt. Det aller beste med brødet er kanskje skorpa. Den smaker helt nydelig og er sprø og fin!

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
3 brød	3 timer over 2 dager	Middels

Ingredienser:

Forhev (8-12 timer før):

100 g	Rugmel (sammalt)
20 g	Byggmel (sammalt)
1 ½ dl	Vann
2 g	Gjær (på størrelse med en ert)

Kokt kli (30 min. før)

1 ½ dl	Vann
30 g	Kli

Kokt hvete (30 min. før)

1 ½ dl	Vann
60 g	Hvete (hel)

Hoveddeig :

1 kg	Hvetemel
½ dl	Rapsolje
20 g	Salt (3 ts)
20 g	Gjær
5 dl	Vann
300 g	Gulrot (raspet)

Slik gjør du:

1 Lag rughev (8-12 timer før): – Løs gjæra opp i vannet, og – Rør inn bygg- og rugmel

2 Lag kokt hvete: – Kok vann og hele hvetekorn i 5 min. – Slå av plata, og – La det stå og avkjøle seg til romtemperatur

2 Lag kokt kli: – Kok opp vann og kli. – Avkjøl romtemperatur

3 Bland sammen alle ingrediensene med unntak av gulrot, men inkludert kokt hvete, rughev og kokt kli – Elt i 5 min (med maskin) Eller 10 min for hånd – Tilsett gulrot – Elt i 5 min (med maskin) Eller 10 min for hånd – Dekk til bollen, og – La deigen heve i en timer

4 Hell deigen ut på et bakebord, – Del deigen i 3, og – Form tre runde kuler – La dem hvile i 10 min. under en bakeduk

5 Form runde brød – Legg brødene på stekebrett dekket med bakepapir – Snitt en spiral i hvert brød med en skapt kniv – Dekk brødene med en bakeduk – La brødene etterheve i 1-2 timer Til dobbel størrelse

6 Stekes på 230 grader i 45 – 60 min.