Mandelknuter etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (s. 48-49) er utrolig gode.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
12	3 timer	Middels

Ingredienser:

5 dl	Melk
150g	Smør
1 pk	Gjær
1 ½ dl	Sukker
1 kg	Hvetemel

Mandelfyll:

200 g	Mandler
3 dl	Melis
4 ss	Eggehviter (lettpiskede)
100 g	Smør
1 dl	Sukker
1 ss	Kanel

Topping

1	Egg
1 dl	Mandelflak
1 dl	Sukker

Slik gjør du:

1. Smelt smøret, og – Tilsett melken – Smuldre gjæren i den lunkne melkeblandingen, – Rør ut gjæren

2. Bland inn sukker og hvetemel, Tilsett eventuelt mer hvetemel til deigen slipper bollen – Dekk med plast, – La deigen heve under plast i 45 min, Til dobbel størrelse

3 Lag mandelfyllet: – Mal mandlene i mandelkvernen, – Bland de malte mandlene med melis, og – Mal en gang til – Bland inn vispet eggehvite, og – Jobb massen sammen til den har en fin konsistens – Pakk den inn i plast, og – La det hvile i kjøleskapet i 30 min. – Bland mandelmassen, smeltet smør, sukker og kanel godt sammen

4 Kjevle deigen til et rektangler, og – Fordel mandlemassen over – Brett deigen sammen i 2, og

• 

• 

• 

5 Skjær remser 3 x 15 cm

6 Knyt dem sammen , og – Sett dem på bakepapirkledd stekebrett

• 

• 

• 

• 

• 

7 La dem heve i ca. 45 min.

8 Pensle knutene med egg, – Strø over mandelflak og sukker

9 Stek dem på midterste rille på 200 grader i ca. 12 min.

Oppskriften er gjengitt fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (med tillatelse fra Baker Brun)