Denne oppskriften på Potetdumplings med Ricotta og urter og valnøttsmør med Pul Bier Chili er gjengitt, med tilltaelse fra Mangschou forlag, fra: Ghayour, Sabrina (2022) «Bazaar – De beste vegetaroppskriftene fra bestselgeren av Persina», Mangschou.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4-6	90 min.	Middels

Ingredienser:

750 g	Poteter
500 g	Ricotta (godt avrent)
2	Egg
50 g	Tipo 00-mel
	Olivenolje
	Flaksalt og pepper

Valnøtt- og Chilismør

125 g	Smør
3 ss	Pul biber chiliflak
50 g	Valnøtter

Slik gjør du:

1 Kok potetene i usaltet vann til de er møre og fine ca 20-25 min – Hell av vannet, og – La potetene avkjøles litt

2 Skrell potetene, – Ha dem i en stor bolle, – Mos dem – La mosen avkjøles

3 Tilsett Ricotta, egg, dill og mel   Smak til med rikelig med salt og pepper – Rør sammen, og Sett deigen i kjøleskapet i minst 30 min Til det er fast og fint

4 For deigen til dumplings: Litt større enn tommelfingeren din – Dryss litt mel over dumplingsene, og – Trykk dem litt flate

5 Varm en stekepanne på middels/høy varme – Ha i litt olivenolje, og – Stek dumplingene raskt noen få minutterr til de er gjennomvarme og gyllenbrune og fine på utsiden

6 Lag valnøtt- og chilismøret: –  Hakk valnøttene   – Smelt smøret over svak varme – Tilsett chili og nøtter

7 Når smøret er varmt: – Fordel dumplingene på et varmt fat, – Hell over smøret, og – Server med en gang