Sprøstekt And i kinesiske pannekaker er skikkelig godt. Kan serveres som en forrett, eller som en av flere hovedretter.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	3 timer	Enkel

Ingredienser:

2200 g	And (hel, rå)
	Salt
	Four-spice
	Ingefær

Tilbehør:

	Kinesiske pannekaker
	Vårløk (finsnittet)
	Plommesaus

Slik gjør du:

1 Sett stekeovnen på 170 grader

2 Gni anden inn med salt og krydder (både på innsiden og utsiden)

3 Legg Anden i en ildfast form, og – Sett den i stekeovnen –  Se på den med jevne mellomrom, og – Bruk en skje og øs over eventuelt fett som samler seg i forma ( det får skinnet til å bli skikkelig sprøtt) – Etter to- tre timer er anden ferdig Ferdig når kjøttet slipper beinet

4 Ta ut anden, og la den avkjøle seg litt – Bruk to gafler og trekk kjøttet av beinene

5 Serveres med kinesiske pannekaker, vårløk og plommesaus