Tortilla med spinat og sjampinjong er en skikkelig tapasfavoritt

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	30 min.	Enkel

Ingredienser:

2 ss	Olivenolje
3	Sjalottløker
350 g	Sjampinjonger
300 g	Spinat (fersk)
55 g	Mandelspon (ristete)
5	Egg
2 ss	Persille (hakket)
2 ss	Vann kaldt
85 g	Ost (revet)
	Salt og pepper

• 

• 

Slik gjør du:

1 Sett på stekeovnen

2 Hakk sjalottløkene, – Skjær soppen i skiver

3 Varm opp olje i en stekepanne, på lav varme – Ha i sjalottløken, og – Stek på lav varme i ca 5 min Til den er myk og blank Rør om av og til – Tilsett soppen, og – Stek under omrøring i ca. 4-5 min. – Rør inn spinaten – Øk varmen til middels og – Stek i 3-4 min, mens du rører Eller til bladene har krympet – Slå ned varmen – Smak til med salt og pepper, og – Rør inn mandelsponene

4 Visp sammen eggene – Visp inn persille, vann og salt og pepper – Visp inn spinat blandingen – Smelt smør i en stekepanne som tåler stekeovn, – Ha i eggeblandingen, og – Stek i 5-8 min til undersiden har stivnet (løft med jevne mellomrom på sidene av tortillaen, så ustekt egg kan renne ned)

5 Varm opp grillen

6 Strø over revet ost, og – Sett den under grillen i ca 3 min Eller til oversiden har stivnet og osten har smeltet

7 Servers lunken eller varm, skåret i stykker