Grovt havrebrød etter oppskrift fra Baker brun (Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst», side 18-19 )

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
2 brød	3 timer	Middels

Ingredienser:

Bløtlegging:

6 dl	Vann
300 g	Havregryn (lettkokte)
150 g	Sammalthvete (grov)
100 g	Havrekli

Deig:

750 g	Hvetemel
2 ts	Salt
2 ss	Sukker
4 dl	Melk (skummet)
½ dl	Rapsolje
1 pk	Gjær
	Egg og havregryn

Slik gjør du:

1 Bland sammen Vann, havregryn, sammalthvete og havrekli – Elt godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet Deigen vil være klissete – Dekk med en bakehåndduk, og – La deigen stå på benkene i 20 min.

2 Tilsett hvetemel, salt, sukker, melk og rapsolje – Smuldre i gjæren, og – Elt godt – Deigen skal fortsatt være litt klissete – Dekk bakebollen med plast, og – La den stå lunt i ca. 45 min., til deigen har blitt dobbelt så stor

3 Sett ovnen på 220 grader

4 Del deigen i 2 like store emner. – Form avlange brød – Pensle brødene med sammenvispet egg, – Rull dem i havregryn, og – Lag forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv – Legg brødene i to smurte brødformer (á 2 liter) – Dekk formen med en bakehåndduk, og – Sett dem på et lunt sted, til de har hevet til dobbel størrelse

5 Stek brødene nederst i ovnen, – I ca 45. min. (220 grader) – Avkjøles på rist

Oppskriften er fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» , og er gjengitt med tillatelse fra Baker Brun.