Kokos- og fløtepudding er en god dessert. I denne puddingen bruker jeg kokosmelk, i tillegg til fløte og melk. Desserten smaker kokos og det passer godt å servere den sammen med litt frisk frukt som for eksempel bananskiver og appelsinbåter. Desserten passer like godt på en hverdag som til en fest.

Porsjoner:	Tid:	Vanskelighetsgrad
4 – 8	55 min	Enkel

Ingredienser:

125 g	Sukker
1 ½ dl	Vann
1 bx	Kokosmelk (4 dl)
4	Egg
1 s	Sukker
1 dl	Fløte
1 dl	Melk
1-2 ss	Kokos (ristet)
	Banan, appelsin

Slik gjør du:

1 Sett ovnen på 140 grader

2 Kok opp vann

3 Sett inn langpanna og hell i kokende vann

4 Finn frem 8 porsjonsformer eller en stor form (1 l)

5 Lag karamellsaus: – Ha 1 ½ dl vann og 125 g sukker i en kasserolle – Varm forsiktig opp, til sukkeret er oppløst – Slå opp varmen på plata – Kok opp (ikke rør!) – Når sukkeret er gylden, helles det i formen(e)

6 Sett kasserollen tilbake på plata – Ha i 3 dl kokosmelk – Kok opp

7 Ha 2 egg og 2 eggeplommer i bolle – Rør inn 1 ss sukker

8 Hell kokosmelken i eggene, under omrøring

9 Rør inn mel og fløte

10 Helles i formen(e)

11 Settes inn i ovnen (vannet skal dekke litt opp på formen(e))

12 Stekes i ca. 40 min., – Til de er faste (men skjelver litt)

13 Avkjøles og settes i kjøleskap til neste dag

14 Hvelves, og – serveres med ristet kokos, banan og appelsin