Dette er en kjempegod pai, som smaker helt fortreffelig. Server den gjerne sammen med en grønn salat. Når paprikaen har fått stått i ovnen, får smaken en helt annen karakter – den blir søtere, mildere og mykere.

Porsjoner:	Tid:	Vanskelighetsgrad
4	60 min	Middels

Ingredienser:

Paiunnen:

175 g	Hvetemel
75 g	Margarin (smør)
	Salt (litt)
3 ss	Vann (kaldt)

Fyll:

3 – 4	Paprika (gjerne forskjellige farger)
2 ss	Olje
1	Mozzarella
3	Egg
2 ½ dl	Melk
	Salt (og pepper)

Slik gjør du:

1 Sett stekeovnen på 200 grader

2 Lag paibunnen: – Ha alt i foodprosessoren, og kjør i noen sekunder – Samle blandingen til en deig – Kjevle ut deigen (jeg bruker å kjevle den ut mellom to lag med plast) – Ha deigen i en paiform, (renskjær kanter, og tett eventuelle hull og rifter) – Prikk bunnen med en gaffel – La paibunnen hvile i kjøleskapet (min. 30 minutter)

3 Forbered paprikaene: – Del paprikaene i to på langs og rens dem -Legg dem med bunnen opp (hulrommet ned) på et bakepapirkledd stekebrett – Hell litt (ca 2 ss) olje over – Stek dem i ca 20 minutter – Avkjøl paprikaene litt (og fjern gjerne skallet)

4 Skjær paprikaen i tynne strimler

5 Lag eggeblandingen: – Ha egg og melk i en liten bolle – Tilsett litt salt (og eventuelt litt pepper) – Pisk lett sammen

6 Sett sammen paien: – Bryt/skjær mozzarellaen i småbiter – Ta paibunnen ut av kjøleskapet – Legg paprikastrimler og mozzarella lagvis i paibunnen – Hell over eggeblandingen

7 Sett paien i ovnen og – Stek i ca. 30 minutter, til eggeblandingen har stivnet og blitt gylden

8 Server enten varm, lunken eller kald med salat og kanskje med litt brød til

Hvis du ikke har foodprosessor kan du lage paideigen for hånd. Slik gjør du: Sikt mel og salt i en bolle, smuldre inn smøret, tilsett vannet og samle blandingen til en deig.