Sprøstekt And med appelsinsaus, er veldig godt, og meget enkelt å lage. Den kan serveres som hovedrett, forrett, eller som en av flere hovedretter.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	3 timer	Enkel

Ingredienser:

2200 g	And (hel, rå)
	Salt
	Four-spice
	Ingefær

Appelsinsaus:

4 dl	Vann
1	Appelsin (saft og skall)
1 dl	Limesaft (presset)
1 dl	Eddik (eplesider 7%)
3 ss	Soyasaus
½ ts	Ingefær (malt eller fersk, finhakket)
1	Sjalottløk
¼	Chili (finhakket)
3 ss	Maisenna
2 ss	Vann

Slik gjør du:

1 Sett stekeovnen på 170 grader

2 Gni anden inn med salt og krydder (både på innsiden og utsiden)

3 Legg Anden i en ildfast form, og – Sett den i stekeovnen –  Se på den med jevne mellomrom, og – Bruk en skje og øs over eventuelt fett som samler seg i forma (det får skinnet til å bli skikkelig sprøtt) – Etter to- tre timer er anden ferdig Ferdig når kjøttet slipper beinet

4 Lag Appelsinsausen: – Ha vann, appelsinsaft, limejuice, eddik, og soyasaus i en kasserolle, og – Tilsett ingefær, sukker, hvitløk og chili – Kok opp på middels varme – Kok i 3 min. – Tilsett fin revet appelsinskallet – Kok opp – Fjern fra varmen, og – La den stå til (ca. min. 10 min. før du) skal bruke den

5 Ta ut anda, og – La den avkjøle seg litt

6 Kok opp sausen, – Slå ned varmen, – Miks sammen maisenna og vann, og – Hell den i en tynn stråle i sausen, – Kok opp mens du rører, – La sausen småkoke på lav varme i ca, 5 min.,

7 Bruk to gafler, og trekk kjøttet av beinene, eller skjær den i skiver

8 Legg anda på et fat og hell sausen over, – Serveres med kokt ris