Eritreisk nasjonaldag og jeg lager eritreisk kylling i hvit saus

Denne retten kaller min venninne Ruth for eritreisk hvit saus med kylling og egg, jeg kaller den Lys kyllinggryte fra Eritrea. Men navnet skjemmer ingen, og ingen lager denne kyllinggryta bedre enn Ruth. Så dette må, uansett navn på retten, være den beste oppskriften på den. Ingredienser: 1 kg Kylling eller høne 1 kg Rødløk…

Eritreisk på menyen og jeg lager kylling rødsaus (Tsebhi derho)

Min venninne Ruth, lager de beste eritreiske kyllinggrytene jeg vet om. Denne kaller hun rød saus med kylling og egg. Både oppskriften og fremgangsmåtene som er beskrevet her er hennes. Her er fremgangsmåten både for å koke sausen i på vanlig måte i en kasserolle og for å koke den i trykkkoker/crockpot (alternativ A). Det…

Eritreisk på menyen og jeg koker eritreisk ris

Når man spiser eritreisk mat, er det godt med ris tilberedt på eritreisk vis ved siden av. Eritreisk ris er krydret med karripulver, olivenolje og hvitløk. Smaker godt, spesielt som tilbehør til eritreiske grønnsaks- og/eller kjøttsauser. Porsjoner Tid Vanskelighetsgrad 4 20 min. Enkel Ingredienser: 4 dl Ris 8 dl Vann 1 ts Salt 1 ss…

Middagstips – Scampi- og eplekarri servert med ris og roti

Scampi- og eplekarri er en utroig god curry-rett, som serveres med ris, roti (eller nanbrød hvis du heller ønsker det). Porsjoner Tid Vanskelighetsgrad 4 30 min. Enkel Ingredienser: 1 Eple 2 ss Ingefær (raspet) 1 Løk (hakket) 4 fedd Hvitløk (finhakket) 3 ts Karri 1 ts Koriander ½ ts Kumin ½ ts Salt ½ ts…

Tilbehør – Ris smaksatt med kanel, kardemomme og nellik

Ris med kanel, kardemomme og nellik, er en smakfull risblanding og passer godt til indiske retter. Porsjoner Tid Vanskelighetsgrad 4  45 min Enkel Ingredienser: 500 g Ris (basmati) 100 g Smør (eller ghee) 1 Løk (finhakket) 2 Laurbærblader ½ ss Timian 2 stenger Kanel 8 kapsler Kardemomme (åpne) 3 Nellikspiker 4-6 striper Sitronskall 10 dl…

Dagens middag – Sur- søt kylling

Denne oppskriften på Sur- søt kylling gir skikkelig god sur-søt kylling. Servert med kokt hvit ris, er det kjempe godt. Porsjoner Tid Vanskelighetsgrad 3-4 1 ½ time Enkel Ingredienser: 3 Kyllingbryst   Salt og pepper 2 dl Maisenna 2 Egg (sammenvispet) ½ dl Olje 2 dl Sukker 6 ss Ketchup 2 dl Eddik (eple) 1½…

Utskårne og fylte paprikaer til Halloween

Utskårne og fylte paprikaer må vel være en ypperlig middags- eller kveldsrett til Halloween. Det blir også ganske tøft, å skjære ut paprikaene som gresskar. Og så er det godt da! Porsjoner: Tid: Vanskelighetsgrad 3-6 75 min. Middels Ingredienser: 3 Paprika   Ris (kokt) 1 ss Olje (oliven) 200 g Kjøttdeig (stekt) ½ Løk (hakket)…

Vi feirer Spanias nasjonaldag med Paella de pescado

I dag 12 oktober er det Spanias nasjonaldag, “Día de la Hispanidad”. Dagen blir feiret til minne om Christoffer Columbus som oppdaget Amerika i 1492. Siden jeg savner Spania, og skal endelig reise nedover den 16, passer det bra å feire dagen og lade opp til Spaniabesøk med Paella. I dag blir det med fisk eller Paella…