Vinegret (Винегрет) er en av de mest populære hverdagsrettene i Russland. En typisk, og populær matrett som selges i kantiner til lunsj, og den lages ofte i mange hjem. Det finnes selvsagt mange varianter av vinegret, men dette er min versjon.

Porsjoner:	Tid:	Vanskelighetsgrad
4	60 min	Enkel/middels

Ingredienser:

2-3	Rødbeter (kokte)
1-2	Gulrøtter (kokte)
3-4	Poteter (kokte)
½	Rødløk (eller vårløk)
2	Sylteagurker
2-3 ss	Olje (gjerne med smak, ikke raffinert)
1 ss	Balsamikoeddik (eller sitronsaft)
Eventuelt
1 boks	Grønne erter eller brune bønner
1/2	Fersk agurk
2-3 ss	Surkål

Slik gjør du:

1 Kok poteter og gulrøtter Velg kokefaste poteter Poteter og gulrøtter kan kokes sammen

2 Kok rødbeter i 20 minutter på svak varme, og – La dem stå under rennende kaldt vann

3 Skrell de avkjølte grønnsakene og løken

4 Kutt grønnsaker og løk i små biter

5 Lag dressing: – Bland sammen olje og eddiken NB! Dressingen må ha litt syrlig smak – Hell dressingen over grønnsakene, og – Bland

6 Bland gjerne i litt surkål (Russisk surkål har en sprøere konsistens)

7 Hvis salaten skal spises som hovedrett, eller du ønsker litt mildere smak, tilsett erter eller bønner

Fra Svetlanas krok