Berlinerkranser etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (side 100).

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
Ca. 40	2 timer	Middels

Ingredienser:

2	Eggeplommer (Hardkokte)
2	Eggeplommer (rå)
100 g	Sukker
250 g	Smør
300 g	Hvetemel
	Eggehvite og sukker

Slik gjør du:

1 Kok 2 egg, og – Avkjøl og skrell dem – Fjern eggehviten

2 Gni de kokte eggeplommene godt ut i en bakebolle, og – Rør inn de rå eggeplommene, – Tilsett sukker og – Pisk til lett eggedosis

3 Tilsett romtemperert smør og hvetemel vekselsvis – Elt deigen jevn og – Dekk til med plast, og – Sett til avkjøling i ca. 1 time

4 Sett ovnen på 180 grader og – Legg bakepapir på to stekebrett

4 Trill ut tynne pølser på lett melet bakebord –  Del pølsene i ca. 12 cm lange biter, og – Form til små Berlinerkranser – Legg dem på et stekebrett med bakepapir

5 Pensle hver Berlinerkrans med eggehvite, og – Strø over perlesukker

6 Stekes på midterste rille i stekeovnen ved 180 grader i ca. 10 min. Til de er gylne og gjennomstekte

7 Legg dem forsiktig på ei rist når de er litt avkjølte

Oppskriften er gjengitt fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (med tillatelse fra Baker Brun)