Bringebærostekake er en kjempegod kake, som smaker friskt av bringebær. Dette er min datters oppskrift, og hun bruker å tilsette frosne bringebær som hun moser i geleen. Dette gjør hun både for å få litt mer smak og tekstur i kremen samt for at geleen skal avkjøles raskere.

Ingredienser:

Bunn:
225 g	Kjeks (Digestive e.l.)
115 g	Smør (smeltet)
Ostekrem:
1 pk	Bringebærgele (bruk halvparten av vannet som er oppgitt)
	Litt frosne bringebær
1 bx	Kremfløte
1bx	Rømme
1bx	Philadelphiaost el.
1 ts	Vaniljesukker

Slik gjør du:

1 Begynn med å lage bunnen : – Smelt smør – Knus kjeksen – Bland smør med kjekssmuler, og – Trykk deigen ned i en kakeform m/smurt matpapir i bunnen – Settes i kjøleskapet

2 Lag ostekrem: – Lag geleen som angitt på pakken, men bruk bare halv mengde vann – Ha noen frosne bær i geleen, og – knus bærene (litt grovt) (Geleen må være kald før den tilsettes kremblandingen,) Hvis du bruker friske bær brukes, avkjøl! – Pisk kremfløten stiv, – Bland sammen krem, ost, rømme og vaniljesukker – Tilsett den kalde geleen – Rør godt

3 Lag ostekaken: – Hell osteblandingen over bunnen – Glatt ut, så overflata blir glatt

4 Sett kaka i kjøleskap noen timer for å stivne

5 Pynt med ferske bringebær, og server

Pynt kaken med for eksempel ferske bringebær, men den blir fin uten pynt også!