Eple- og Appelsinsalat med andebryst er en frisk og god salat som passer like godt som en forrett som en middagsrett.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	30-45 min.	Enkel

Ingredienser:

2	Andebryst
2	Appelsiner (fileer)
2	Epler (terninger)
1 bunt	Vårløk
1	Chilier (røde)
	Koriander
2	Rødløk (skivet)
1 pk	Ruccola
1	Granateple
	Eplechips (garnityr – valgfritt)

Dressing:

4	Hvitløksfedd
4 ss	Sukker
2 dl	Limejuice
4 ss	Soyasaus
1	Chili (rød)
	Koriander

Slik gjør du:

1 Lag dressingen: – Rens og hakk hvitløken – Skjær chilien i skiver – Press limene – Bland sammen soya, limejuice og sukker – Rør til sukkerert har løst seg opp – Tilsett hvitløk og chili – Rør rundt, og – La gjerne sausen få stå litt så smakene får satt seg – Strø litt koriander over før servering

2 Skjær små ruter i andebrystet – Stek det med skinnsiden ned   På varm panne, i ca. 6-7 min. – Skru varmen litt ned, og – Snu andebrystet og stek i 3-4 min. til – La andebrystet hvile noen minutter før du skjærer i det

3 Rens rødløken og – Skjær den i tynne skiver – Skjær vårløken i 1 ½ cm ringer – Ta ut frøene til chilien og – Finhakk den – Rens appelsinene og skjær ut filetene – Skjær eplene i små terninger – Rens granateplet Behold bare kjernene – Grov hakk koriander

4 Bland sammen appelsin, eple, salat, løk, chili i en bolle –  Legg det pent opp på porsjonsfat el. – Skjær opp anden i skiver og legg over – Dryss over granateplekjerne og koriander – Pynt eventuelt med en eplechips på hvert fat

5 Server dressingen ved siden av,  eller hell en over.

Tilbehør – valgfritt;