I denne sausen bruker jeg rester av kalkun eller jeg bruker kalkun- eller kyllingbiter, salatkjøtt (av kylling eller kalkun) e.l. Couscous med kalkun og eple er flott hverdagsmiddag. Servere gjerne Spelt focaccia eller focaccia til.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	30 min	Enkel

Ingredienser:

1 ss	Olje
1 ss	Smør
½	Løk (liten)
1	Gulrot (liten)
1 stilk	Stangselleri
¼	Purre
4 fedd	Hvitløk
¼	Chili (rød, uten frø)
2	Tomat (flodde)
3 dl	Kyllingkraft (buljong)
1 ss	Persille (hakket)
2 ts	Paprikapulver
¼ – 1 ts	Kajennepepper (valgfritt)
200 g	Kalkun (rester)
1	Eple (i biter)
2 dl	Couscous (+ buljongterning kylling, høne eller grønnsak)
	Salt, pepper
	Koriander (hakket)

Slik gjør du:

1 Hakk løk, gulrot, selleri, persille, hvitløk og chili og purre

2 Ha litt olje i ei middels varm stekepanne, Tilsett løken, dryss over litt salt og – La det surre til løken er myk

3 Tilsett gulrot og selleri – Fortsett surringen ca 1-2 min. (middels varme)

4 Tilsett hvitløk, chili, paprika, purre og krydder, og – La det surre videre ca 1-2 min.

5 Flå tomatene, – Hakk dem, og – Tilsett kraften

6 Slå opp varmen litt, og – Kok ut væsken

7 Skjær eplet i biter og – Ha dem i sausen – Slå ned varmen

8 Ha rester fra kalkunen i sausen, ELLER Stek kalkunbiter, og – La det putre videre

9 Kok Couscousen etter anvisning på pakken, men bruk en buljongterning i vannet når du koker den

10 Når væsken er kokt ut av kalkun- og eplesausen    – Rør in hakket koriander – Smak til med salt, pepper paprikapulver

11 Server sausen sammen med Couscousen, og gjerne sammen med Spelt focaccia eller focaccia