Kamskjell i eplesaus er en god forrett, som er enkel å lage.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	25 min.	Enkel

Ingredienser:

8 – 12	Kamskjell (ferske eller frosne)
1 ss	Olje (raps)
1 ss	Smør

Eplesaus:

2	Epler
2 ss	Sitronsaft (nypresset)
1 ss	Smør
	Grønne urter e.l.

Tips! Du kan lage ferdig eplesuasen på forhånden, og bare varme den forsiktig, mens du steker kamskjellene, når gjestene har satt seg.

Slik gjør du:

1 Ferske kamskjell – Rens Kamskjellene: –  Før en skarp kniv på innsiden av det flate skjellet. – Kutt muskelen – Fjern muskelen fra skjellet med en spiseskje. – Dytt så muskelen vekk fra organene og – Skyll muskelen grundig   For å fjerne sand – Sett kamskjellene på et fat   ELLER 1A Frosne kamskjell – Tin kamskjellene i kjøleskapet – Legg dem på tørkepapir, og – Tørk dem godt – Sett kamskjellene på et fat

2 Lag eplesausen: – Skrell eplene og ta ut kjernehuset – Skjær et i små biter, og – Ha dem i en foodprosessor eller ei matmølle – Tilsett 1 dl vann og 2 ts sitronsaft – Kjør til det er helt glatt – Sil saften gjennom et klede e.l. NB! ta vare på saften – Skjær det andre eplet i terninger Ca 1x 1 cm

3 Ha eplesaft og biter i en kasserolle, – Tilsett smøret, og – Kok opp – Slå ned varmen, og – La det surre til saften har tyknet, og bitene er blitt myke Ca 4 min.

4 Krydre begge siden av kamskjellene godt med salt og pepper. – Stek kamskjellene på høy varme ca 30-45 sekunder per side  De er ferdige når de gjør motstand når du trykker lett på dem

5 Legg litt eplesaus på varme fat – Legg kamskjellene over – Topp med eplesaus – Kvern over litt salt og pepper

6 Serveres med en gang