Vi spiser lutefisken sammen med kokte poteter, bacon og ertestuing. Her er den oppskriften vi bruker.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
8	2- 2 ½ time	Enkel

Ingredienser:

5 kg	Lutefisk
5 ss	Salt
1 ss	Pepper
750 g – 1kg	Bacon (i terninger)
1.5 – 2 kg	Poteter

Ertestuing:

1 kg	Erter (grønne, tørkete)
2 l	Vann
1 ss	Hvetemel
2 dl	Fløte
200 g	Smør
1 ss	Salt
1 ts	Pepper

Slik gjør du:

1 Legg ertene i vann over natten

2 Forbered fisken: – Del fileten opp i passe stykker (200 – 300 g) Avpass stykkene etter hvor glad gjestene er lutefisk Men ikke lag de for små – Legg stykkene i en langpanne, og – Dryss over salt 30 min. før den skal i ovnen. Beregn ca. 1 ss salt per kg fisk – Kvern over pepper og

3 Lag ertestuingen: – Hell av vannet på ertene, og – Skyll godt – Ha ertene i en kasserolle, og – Fyll opp med vann – Kok opp, – Hell av vannet, – Ha ertene tilbake i kasserollen, og – Fyll opp med vann til ca – 5 cm over ertene – Kok opp – Kok i ca 1 time til ertene er møre – Hell av eventuelt vannrester – Rør inn hvetemel, fløte og smør – La det små koke i ca 5 min. – Smak til med salt og pepper

4 Skrell potetene, og – Kok dem møre

5 Renn av noe av vannet på fisken Det skal være litt vann i pannen men ikke for mye – Dekk fisken med aluminiumsfolie Men ta hull på folien på hjørnene så dampen slipper ut – Steks på 200 grader Til den flaker seg (20- 35 min alt etter tykkelsen på fisken)

5 Stek baconet sprøtt sammen med litt smør

6 Server gjerne sammen med sennep eller sirup