Galletas de almendras er spanske kjeks med smak av mandler og sitron. Kjeksene er aller best nybakte, men de holder seg godt i lufttett kakeboks i omtrent en uke

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
Ca 30	Ca 60 min.	Enkel

Ingredienser:

75 g	Smør (romtemperert)
75 g	Sukker
60 g	Hvetemel
10 g	Mandler (malte)
40 g	Finhakket
1 klype	Salt (valgfritt)
½	Sitron (skall, fin raspet)
2	Eggehviter

Slik gjør du:

1 Sett ovnen på 180 grader, og – Legg bakepapir på stekeplater

2 hakk og mal mandler – Rasp sitronskall

2 Pisk smør og sukker hvitt – Sikt inn mel, malte mandler og salt

3 Vend inn hakkete mandler og sitronskall

4 Pisk eggehvitene stive, og – Vend dem forsiktig inn i mandelrøren

5 Legg små topper av røren på bakepapirkledde stekeplater ca 1 ts i hver topp NB hold avstand for de flyter noe ut

6 Stekes i 15-20 min på 180 grader, Til de er gyllenbrune i kantene

7 Avkjøles på rist