Pasjonsfruktcurd er skikkelig frisk og god krem. Du kan enten spise som den er, bruke den som fyll i kaker slik som bløtkaker, pavlova osv. Du bruke den sammen med iskrem, eller som fyll i ferdigstekte paiskall, i mørdeigskaker og mye mye mer. Det er bare fantasien som setter begrensninger her.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
Ca 3 ½ dl	3 timer	Middels

Ingredienser:

175 g	Pasjonsfruktsaft (1½ dl =12-15 frukter
Ca. 1 ss	Pasjonsfruktstener (valgfritt)
4	Eggeplommer (romtempererte)
150 g	Sukker
100 g	Smør  (romtemperert)

 

Slik gjør du:

1 Del pasjonsfruktene på midten og – Skrap ut innmaten – Ha innmaten i en kasserolle – Varm opp under omrøringen til du ser at stenene slipper fruktkjøttet – Sil blandingen og mål opp 1 ½ dl ren pasjonsfruktjuice uten svarte stener – Ta vare på ca 1 ss av stenene

2 Ha eggeplommer, sukker og pasjonsfruktjuicen tilbake i kasserollen – Varm opp på middels varme under stadig omrøring Eller bruk vannbad – Blandingen skal småkoke til den tykner ca. 5 minutter NB! Rører hele tiden og ikke bruker for sterk varme,

3 Ta kjelen av platen og – Rør inn det romtempererte smøret – Tilsett ca. 1 ss stener fra pasjonsfrukten hvis du ønsker det

4 Avkjøl pasjonsfruktcurden, Ca. 3 timer

5 Ha curden over i en egnet skål eller glasskrukke som rommer ca. 3 ½ dl

Hvis du oppbevarer pasjonsfruktcurden i kjøleskap er den holdbar i minst 3 uker