I dag baker jeg skillingsboller etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (side40-45).  Det blir skikkelig spennende, for det er ikke noen tradisjon for skillingsboller i Trondheim. I alle fall , ikke det jeg vet. Selvfølgelig har jeg spist skillingsboller. Sist gang jeg gjorde det var faktisk hos baker Brun på bryggen i Bergen. I følge Baker Brun kom Skillingsbollene til Norge, sammen med Hanseatene på midten av 1300-tallet. Bollene ble hetende skillingsboller fordi de kostet 1 shilling (ca. 3 øre).

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
Ca. 20	3 timer	Enkel

Ingredienser:

6 dl	Melk
150 g	Smør
1 pk	Gjær
1 kg	Hvetemel
1½ dl	Sukker
1	Egg
	Smør (smeltet), sukker og kanel

Slik gjør du:

1 Smelt smør i en kasserolle – Ha i 1½ dl melk – Ha det over i en bakstebolle – Ha i gjær, og rør den ut

2 Tilsett resten av melken, og – Tilsett mel og sukker

3 Elt deigen 3-4 minutter – Tilsett eventuelt mer mel, Deigen skal slippe bollen

4. Hev deigen under plast, På et lunt sted i ca. 30-40 min. ‘ (til dobbel størrelse)

5 Legg bakepapir på 2 stekeplater – Hell deigen ut på bordet – Kjevle deigen ut til et rektangel Ca. A3 størrelse – Pensle med smeltet smør – Strø over sukker og kanel Pass på at ca. 2cm øverst er bar – Rull sammen til en pølse, og – Skjær gode stykker, Ca. 3 cm

6 Legg bollene på bakepapirkledd stekeplate, og – Sett dem til etterheving i ca. 45 min

7 Sett ovnen på 225 grader

8  Pensle med egg, og strø litt sukker på toppen – Stek i ca. 8-10 minutter

9 Avkjøles på rist

Oppskriften er gjengitt fra Baker Brun (2018), “Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst” (med tillatelse fra Baker Brun)