Suksessmakroner etter oppskrift fra Baker Brun

Baker Brun sine Suksessmakroner er kjempegode og anbefales virkelig. Oppskriften står på side 65 i Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst«.

Suksessmakroner (etter oppskrift fra Baker Brun) Ingredienser:  Topping: 200 g 	Kokesjokolade 15	Muffinsformer  Suksesskrem:   1 dl	Kremfløte  125 g 	Sukker  4 	Eggeplommer 1	Vaniljestang (2 ts vaniljesukker) 150 g 	Smør (ekte)  Mandelbunn:  500 g 	Mandler 500 g 	Sukker   7	Eggehviter

Suksessmakroner etter oppskrift fra Baker Brun:

Porsjoner Tid Vanskelighetsgrad
1 kake 3 timer   Vanskelig

Ingredienser:

Topping:

200 g Kokesjokolade
15 Muffinsformer

Suksesskrem:

1 dl Kremfløte
125 g Sukker
4 Eggeplommer
1 Vaniljestang (2 ts vaniljesukker)
150 g Smør (ekte)

Mandelbunn:

500 g Mandler
500 g Sukker  
7 Eggehviter

Slik gjør du:

1 Toppingen:
– Smelt sjokoladen over vannbad
– Smør muffinsformene sjokoladen (2 ganger)
Sjokoladen blir blankest hvis du bruker
silikonformer,
men vanlige former av papir går også bra
– Avkjøl i kjøleskap
Suksessmakroner (etter oppskrift fra Baker Brun) Ingredienser: Topping: 200 g Kokesjokolade 15 Muffinsformer Suksesskrem: 1 dl Kremfløte 125 g Sukker 4 Eggeplommer 1 Vaniljestang (2 ts vaniljesukker) 150 g Smør (ekte) Mandelbunn: 500 g Mandler 500 g Sukker 7 Eggehviter
2 Suksesskrem:
– Ha fløte, egg, vaniljesukker og sukker
i en kasserolle
– Varm opp på middelsvarme
– Rør godt helt til du får en tykk konsistens
(ca 5-10 min.)
– Avkjøl litt og rør inn smøret
– Sett kremen til avkjøling til den stivner
Suksessmakroner (etter oppskrift fra Baker Brun) Ingredienser:  Topping: 200 g 	Kokesjokolade 15	Muffinsformer  Suksesskrem:   1 dl	Kremfløte  125 g 	Sukker  4 	Eggeplommer 1	Vaniljestang (2 ts vaniljesukker) 150 g 	Smør (ekte)  Mandelbunn:  500 g 	Mandler 500 g 	Sukker   7	Eggehviter
3 Mandelbunn:
– Sett stekeovnen på 170 grader
– Mal mandler
– Rør dem sammen med halvparten av sukkeret
– Rør inn eggehviten med resten av sukkeret
– Tilsett eggehviten litt etter litt til mandlene
– Massen skal være bløt men ikke for flytende
– Fyll en sprøytepose med 0,5-1 cm åpning
– Legg bakepapir på et stekebrett
– Sprøyt ut pletter som er ca 3 cm i diameter
(eller så stor som toppen av formen)
– Stekes midt i ovnen, i ca. 10 min. til de er gylden
– Avkjøles på rist
Suksessmakroner (etter oppskrift fra Baker Brun) Ingredienser: Topping: 200 g Kokesjokolade 15 Muffinsformer Suksesskrem: 1 dl Kremfløte 125 g Sukker 4 Eggeplommer 1 Vaniljestang (2 ts vaniljesukker) 150 g Smør (ekte) Mandelbunn: 500 g Mandler 500 g Sukker 7 Eggehviter
4 Montering:  
– Fyll de avkjølte sjokoladeformene
med den avkjølte suksesskremen
– Legg på mandelbunn
– Sett i kjøleskap i en time
– Løs den forsiktig fra formen og server
Suksessmakroner (etter oppskrift fra Baker Brun) Ingredienser: Topping: 200 g Kokesjokolade 15 Muffinsformer Suksesskrem: 1 dl Kremfløte 125 g Sukker 4 Eggeplommer 1 Vaniljestang (2 ts vaniljesukker) 150 g Smør (ekte) Mandelbunn: 500 g Mandler 500 g Sukker 7 Eggehviter
Suksessmakroner (etter oppskrift fra Baker Brun) Ingredienser: Topping: 200 g Kokesjokolade 15 Muffinsformer Suksesskrem: 1 dl Kremfløte 125 g Sukker 4 Eggeplommer 1 Vaniljestang (2 ts vaniljesukker) 150 g Smør (ekte) Mandelbunn: 500 g Mandler 500 g Sukker 7 Eggehviter

Jeg må ha gjort noe feil når jeg laget mandelbunnene, for mine ville ikke holde formen – de bare fløt ut under stekingen. Det gjorde strengt tatt ikke så mye, for jeg stakk bare ut nye bunner da de var avkjølt. Grunnen til at de fløt ut kan være strekpunktet: «- Rør inn eggehviten med resten av sukkeret», Her rørte jeg bare sammen eggehvite og sukker, neste gang jeg baker disse makronene tror jeg at jeg skal forsøke å piske eggehviter og sukker til marengs først. – Da blir deigen stivere og antagelig vil den holde formen bedre. – Men det får bli neste gang. Denne gangen er jeg stort sett fornøyd med resultatet!

Så tusen takk Baker Brun for nok en fantastisk oppskrift!

Baker Brun (2018), "Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst".

Oppskriftene er gjengitt med tillatelse fra Baker Brun

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s