Kheer er på en måte en indisk versjon av riskrem. Den tradisjonelle måten å lage den på blir både litt for søt og litt for mektig for meg . Etter noen år, er det dette oppskriften har utviklet seg til hos oss . Så, da blir det Kheer på Heidis vis.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	90 min.	Enkel

Ingredienser:

1 l	Melk
75 g	Ris (langkornet)
1 knivsodd	Salt
1 ss	Sukker
1 ½ dl	Kremfløte
	Mandelflak

Safransaus:

1 ½ dl	Vann
125 g	Sukker
½ ts	Safrantråder
½ ts	Kardemomme

Slik gjør du:

1 Ha salt, ris og melk i en kasserolle – Kok opp, og – La det trekke under lokk, rett under kokepunktet i ca. 45 min. Rør av og til, så risen ikke setter seg fast i bunnen – Ta av lokket og kok videre til Kheer har tyknet (rør) – Slå av platen – Rør inn sukker (Smak, og tilsett gjerne mer sukker) – Legg plast over grøten, (Helt ned, så det ikke legger seg snerk på toppen) – Avkjøl grøten til den er helt kald

2 Rør inn kremfløten, eller du kan vispe fløten lett først, Da blir Kheer litt luftigere

3 Lag Safransaus: – Ha safranen i en bolle, med 1 ss vann – Ha vann og sukker i en kasserolle – Kok opp, under omrøring – Rør til sukkeret er oppløst, og – Kok videre til sausen begynner å tykne, (og henger i en tråd fra sleiva) – Tilsett kardemomme og safran (m/bløtevann) – Hold sausen varm, eller varm den forsiktig opp før servering

4 Has i porsjonsskåler, – Drisle over litt saus – Dryss over mandelflak – Pynt med kardemommekapsler, og – Serveres straks sammen med lunken safransaus

Tips! Du kan tilsette 50 g rosiner i grøten, på slutten av koketiden hvis du ønsker det