Dette er den bursdagskaken jeg komponerte til min kjære mann 10.01 2022. Den består av blant annet en saftig sjokoladekake-brownie bunn, kirsebær- og sjokoladekrem, og jeg toppet den med sjokoladeovertrekte kirsebær og sjokoladerundinger. Den ble både fin å se på og god i smak.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
12	Ja – over to dager	Middels

Ingredienser:

Kakebunn:

400 g	Sukker (ca. 5 dl)
325 g	Hvetemel (ca. 2 dl)
80 g	Kakaopulver (ca. 2 ½ dl)
2 ts	Bakepulver
2 ts	Vaniljesukker
225 g	Smør
½ dl	Olje (nøytral)
4	Egg (romtempererte)
2 ¼ dl	Melk
2 ¼ dl	Kaffe (varm)
250 g	Kirsebær (uten stein)

Sjokolademarengs:

3	Eggehviter (romtempererte)
2 dl	Sukker
1 ts	Maisenna
1 ts	Sitronsaft
2 ss	Kakao

Kirsebærgele:

Ca 300 g	Kirsebær – sure (5 dl)
3 ½ dl	Vann
1 dl	Sukker
5 pl	Gelatin

Sjokoladekrem:

1 dl	Melk
1pl	Sjokolade (mørk/lys/hvit)
3 dl	Kremfløte

Kirsebærkrem:

425 g	Kirsebær (uten steiner)
1 dl	Sukker
3 dl	Vann
2 ss	Maisenna
3 dl	Kremfløte

Tips! Du kan godt bruke kirsebærsyltetøy (oppskrift,HER) i kremen istedenfor å koke nytt. Hvis syltetøyet er bløtt bruk ½ – plater gelatin i tillegg

Kakaokrem:

3 dl	Melk
1	Egg
25 g	Maizenna
1 ss	Vaniljesukker
2 ss	Sukker
2 ss	Kakaopulver

Topping og pynt:

100 g	Kokesjokolade
1 ½ ss	Smør
	Kirsebær
	Kokesjokolade (og litt smør)

Slik gjør du:

1 Lag kakebunnen: – Sett stekeovnen på 180 grader, – Legg bakepapir i bunnen av en rund form ca 28 cm – Skjær smøret i små biter – Visp sammen egg, melk og olje i en bolle -Ha de tørre ingrediensene i en annen bolle, og – Bland dem godt – Sett mikseren på lav hastighet, og – Tilsett det romtempererte smøret Litt om gangen – Forsett til rør ser fuktig ut – Tilsett halvparten av melkeblandingen i en tynn stråle – Øk hastigheten til middels, og – La den gå i 1 ½ min. – Tilsett ½-parten av resten av melkeblandingen – Rør i 30 sek. – Tilsett siste rest av melkeblandingen, og – Rør i ytterligere 30 sek. – Tilsett den varme kaffen i en tynn stråle og – Rør til alt er godt blandet (ca. 30 sek) – Tilsett kirsebærene Røra er tynn, men den skal være det – Hell røra i langpannen, og – La den steke i ca 20 min. – Avkjøles i forma

2 Lag marengsen: –  Sett ovnen på 125 grader – Legg bakepapir på en stekeplate – Tegn opp en sirkel på samme størrelse som kakeformen du bruker – Ha eggehviter i en bolle, og – Pisk dem til skum – Tilsett halvparten av sukkeret og – Pisk til hardt skum Ca. 1 min – Visp inn resten av sukkeret 1 ss ad gangen Ca. 1 min hver gang – Vend inn maisenna og kakaopulver – Legg marengsen på stekbrettet og – Fordel den utover sirkelen – Sett marengsen i nedre del av ovnen, Sett gjerne en stekeplate noen riller over For å beskytte marengsen mot varmen, og – Senk temperaturen til 100 grader – Stek i 60 min. – Slå av varmen og – La gjerne marengsen avkjøles i ovnen

3 Lag Kirsebærgeleen: – Legg gelatinen i kaldt vann – Ha bærene i en kasserolle og – Hell på vannet, og – Kok bærene myke ca. 10 min. – Ta Kasserollen av varmen – Klem gjerne i stykker bærene mot kanten av kasserollen – Sil safta gjennom en sileduk eller melsikten, – Vask kasserollen, og – Hell saften tilbake i kasserollen – Tilsett sukkeret, – Sett kasserollen tilbake på plata (middels varme) – Rør til alt sukker er oppløst – Ta Kasserollen av varmen – Klem ut vannet på gelatinplatene og – Ha dem i saften 5 plater til 4 dl saft – Rør til de er oppløst – La geleblandingen stå til den er kald og begynner å tjukne

4 Lag kirsebærfyllet: – Ha kirsebærene i en kasserolle – Tilsett 2 dl vann og 1 dl sukker – Kok opp NB! Smak på fyllet og tilsett mer sukker his du synes det er for surt – Rør ut 2 ss maisenna i 1 dl vann, og – Tilsett det i en tynn stråle til kirsebærene – Rør godt, og – La det koke litt mens du rører – Ta det fyllet vekk fra plata og – La det avkjøles

5 Forbered sjokoladekremen: – Varm opp melken og hell den over den hakkete sjokoladen – La stå i noen minutter og rør rundt med en slikkepott – Settes kaldt over natta

6 Lag kakaokremen – Ha alle ingredienene i en kasserolle – Kok opp under omrøring – Slå ned varmen, og – Kok i 2-3 minutter – Avkjøl i romtemperatur mens du rører av og til

7 Montering: – Legg plastfolie i kakeformen (valgfritt) I bunnnen og langssidene – Legg marengsen i bunnen av forma – Smelt 100 g kokesjokolade, og – Smør den over marengsbunnen – Settes i kjøleskap til sjokoladen har stivnet – Hell over den tyknete geleen og – Sett kaken i kjølekapet til geleen stivner – Hell over kakaokremen, og – Sett kaken i kjøleskapet, – Del kakebunnen i 2, og – Legg en av bunnene på toppen av kakaokremen – Pisk krem av 3 dl fløte, – Bland i kirsebærfyllet til kirsebærkremen Eller syltetøy og oppløst gelatin i kremen – Ta kaken ut av kjøleskapet og – Hell kirsebærkremen over den første kakebunnen – Sett kaken tilbake til i kjøleskapet til fyllet har stivnet – Legg den andre kakebunnen på toppen La gjerne kaken stå i kjøleskapet natta over -Bland 3 dl kremfløte i melke- og sjokoladebladningen som har stått i kjøleskapet over natta – Pisk sjokoladekremen stiv, og – Fordel den på toppen av kaken og rundt på sidene – Sett kaken tilbake i kjøleskapet til den skal pyntes

8 Pynt kaken – Smelt sjokolade og tilsett gjerne litt smør – Dypp i kirsebær og – Lag sjokolade sirkler

9 Sett kaken i kjøleskapet til den skal serveres