Kransekake (tårnkake) etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (s. 80-81). I denne oppskriften skåldes mandlene (dvs. ta vekk skallet). Dermed må mandlene tørke en dag eller to, før man maler mandlene.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
I kake (18 ringer)	2 timer (2-3 dager)	Vanskelig

Ingredienser:

500 g	Mandler (Skåldet og malte)
500 g	melis
3-4	Eggehviter

Tips! Kok opp mandlene, og la dem stå i vannet i 10-15 min. før du tar av skallet. Bruk et kjøkkenhåndkle eller tørkepapir for å fjerne skallet

Melisglasur:

180 g	Melis
1	Eggehvite
5 dråper	Sitronsaft

Slik gjør du:

1 Skåld mandlene og – La dem tørke i en dag

2 Mal mandlene, og – Sikt inn melis, og – Bland sammen med eggehvitene Til en passe fast deig – Sett deigen kaldt, gjerne til neste dag

3 Sett stekeovnen på 200 grader, og – Smør kransekakeformene med olje og – Strø med semulegryn (ELLER legg bakepapir på 2 stekeplater, hvor du tegner opp størrelsene på ringene)

3 Rull deigen til fingertykke «pølser», Eller bruk kjøttkvernen med egnet hullskive – Legg «pølsene» i kransekakeformene. – Sett formene på stekebrett

4 Stekes midt i ovnen i ca. 10 min. (200 grader) – Avkjøles i formene

5 Ta ringene ut av formene og over på rist, når de er helt avkjølte

6 Lag melisglasuren: – Bland godt sammen melis, eggehvite og sitronsaft – Glasuren skal være glatt og blank

7 Montering: – Pynt ringene med melis – Sett Kransekakeringene oppå hverandre med litt melisglasur som lim mellom ringene – Eventuelt pynt (med blomster eller flagg osv.)

• 

• 

Tips! Kransekake egner seg godt til frysing, og smaker enda bedre etter en tur i fryseren.

Oppskriften er gjengitt fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (med tillatelse fra Baker Brun)