Kung Pao scampi med cashewnøtter er en enkel og god rett. Du lager den på omtrent 20 minutter. Det som tar tid er er “marineringen av rekene” og kuttingen av grønnsakene, Selve stekingen er gjort på under 5 min.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
6	25 min.	Middels/vanskelig

Ingredienser:

½ ts	Ingefær (raspet)
1 ts	Hvitløk (presset)
1 ½ ss	Maisenna
¼ ts	Bakepulver
	Salt og pepper
450 g	Scampi (ukokte)
4 ss	Olje
1	Løk (i skiver)
1	Paprika (skiver)
1	squash (i biter)
60 g	Cashewnøtter

Saus:

2 dl	Kyllingkraft
1 ss	Maisenna
2 ts	Chilisaus
2 ts	Bønnepasta (valgfritt)
2 ts	Sesamolje
1 ss	Risvin eller sherry

Slik gjør du:

1 Bland sammen ingefær, hvitløk, maisenna bakepulver, salt pepper, og sukker

2 Rens rekene og del dem hvis de er store – Ha dem i maisennablandingen, og – La dem ligge i ca 20 min. NB! blandingen skal dekke rekene

Vask og rens grønnsakene – Skjær dem i mindre biter

3 Varm oljen i en wok, – Tilsett rekene og -La dem steke i ca 20 sek. – Ta dem ut av woken

4 Ha løken i woken (den samme oljen som rekene) – La dem steke i ca 1 min – Tilsett squash og paprika, og – Stek i ca 30 sek

5 Bland sammen alle ingrediensene som hører til sausen og – Ha dem i woken – Rør hele tiden, Til sausen tykner – Tilsett reker og nøtter, – Kok opp så alt blir gjennomvarmt

6 Serveres varmt sammen med ris