Napoleonskaker etter oppskrift fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (s. 74-75).

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
6 kaker	1 timer	Middels

Ingredienser:

4	Butterdeiegsplater
1 ss	Hvetemel

Krem:

2	Gelatinplater
2 ts	Vaniljesukker
3 dl	Melk
75 g	Sukker
20 g	Maisenna
4 dl	kremfløte

Melisglasur:

200 g	Melis
3 ss	Vann

Slik gjør du:

1 Tin butterdeigsplatene, og – Sett stekeovnen på 200 grader, og – Legg bakepapir på en stekeplate

2 Kjevle ut butterdeigsplatene til litt over 20 X 25 cm – Bruk en linjal til å renskjære dem til 12 like store stykker (topp og bunn til seks kaker) – Legg platene på en stekeplaten

3 Prikk platene tett i tett med en gaffel, og – Stek dem i ca. 15-20 min. til de er lett gyllenbrune, – Avkjøles på rist

• 

• 

• 

4 Lag kremen: – Legg gelatinplatene i kaldt vann (min. 5 min.) – Bland sammen melk, egg, sukker, vaniljesukker og maisenna, – Rør godt – Kokes opp over svak/middels varme, mens du rører – La det koke i ca. 3 min. mens du rører (svak varme) – Klem ut vannet av gelatinplatene, og – Rør dem inn i vaniljekremen – Hell vaniljekremen i en bolle, – Dekk den med plast (helt ned), og – Avkjøl

• 

• 

• 

5 Pisk kremfløten til krem, og – Bland den inn i vaniljekremen

6 Lag melis: – Bland sammen melis og vann til en seig glasur

7 Montering: – Legg vaniljekrem på seks butterdeigplater, – Smør melis på seks andre plater, og – Legg dem på toppen av vaniljekremen (NB! Glasursiden opp)

Oppskriften er gjengitt fra Baker Brun (2018), «Våre beste oppskrifter. 125 år med tradisjonsbakst» (med tillatelse fra Baker Brun)