Svinestek servert med epler og svisker er skikkelig godt som en søndagsmiddag. Det er retomat, men fortjener absolutt ikke å havne i glemmeboken.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	2 ½ time	Enkel

Ingredienser:

1½ kg	Svinestek (gjerne surret eller skinke eller bog)
1 ts	Salt
½ ts	Pepper
1-2 dl	Vann
	Poteter (kokte)

Rødvinsjy (saus):

1 dl	Rødvin (innkokt til det halve)
4 dl	Sky (fra svinesteken og/eller kraft)
2 ss	Hvetemel
½ dl	Vann (kaldt)
½ – 1 ts	Sukker
	Salt, pepper

Tips! Du kan godt lage sausen uten rødvinen, bytt den bare ut med kraft

Eple – og sviske tilbehør (valgfritt):

	Eplebiter
	Svisker
	Smør

Slik gjør du:

1 Hvis du ikke har en surret svinestek, kan du skjære svoren i ruter, og – eventuelt skjære vekk stempelmerker – Sett stekeovnen på 200 grader – Finn frem en ildfastform

2 Tørk av steika med en fuktig klut, – Gni den inn med salt og pepper – Legg den i den ildfasteforma, med svoren NED – Sett i steketermometer – Hell på vann så det går akkurat over svoren, Men ikke på kjøttet

3 Sett steika i ovnen  Nederste rille, og – La den steke i 20 min.

4 Snu steika, Så svoren kommer opp – Senk temperaturen til 150 grader, og – La den steke videre i ca 60 min eller Til termometeret viser ca. 70 grader: 68 grader (medium) 4 grader (gjennomstekt)

5 Ta steika ut, – Løsne svoren – La steika hvile i 15 min. mens du lager sausen – Hvis svoren ikke har blitt sprø: Skjær den i biter Legg den på aluminiumsfolie, og La den sprø seg opp under grillen i noen min Pass på så den ikke blir brent

6 Lag sjyen: – Kok rødvinen inn til ca ½ dl – Tilsett kraften fra svinesteken Tilsett eventuelt mer kraft (event. buljong og vann) hvis det er for lite – Kok opp – Visp ut hvetemelet i det kalde vannet, og – Tilsett i en tynn stråle til kraften, mens du rører – Gi det et oppkok mens du rører – Slå ned varmen, og – La det småkoke i 5-10 min.

7 Skjær eplene i biter, og – Sviskene i 2 – Stek eplebiter og svisker i smør til de er møre

8 Skjær steika i skiver, og – Server med kokte poteter, rødvinsjy, stekte epler og svisker, og for eksempel kål, blomkål og gulrøtter

Forslag til annet tilbehør: