Appelsin – og kokosmuffinskake med sjokoladekrem

Dette er en god kake som passer til de fleste anledninger. Du kan spise denne kaken som den er uten fyll, eller den kan fylles med frukt og bær. Jeg liker å fylle den med sjokoladekrem, sidem jeg synes appelsin, kokos og sjokolade er en flott kombo.

Appelsin – og kokosmuffins med sjokoladebiter Ingredienser 4 Egg 75 g Sukker 1 ½ dl Appelsinsaft (nypresset) 1 ts Vaniljesukker 2 ss Olje (nøytral) 1 ss Appelsinskall (raspet) 2 ts Bakepulver 40 g Kokosmel 20 g Rismel (eller kokosmel) 130 g Hvetemel 25 g Sjokoladebiter (valgfritt) https://heidisboble.no/ @heidisboble

PorsjonerTidVanskelighetsgrad
1 kake30 minEnkel

Appelsin – og kokosmuffins med sjokoladebiter Ingredienser 4 Egg 75 g Sukker 1 ½ dl Appelsinsaft (nypresset) 1 ts Vaniljesukker 2 ss Olje (nøytral) 1 ss Appelsinskall (raspet) 2 ts Bakepulver 40 g Kokosmel 20 g Rismel (eller kokosmel) 130 g Hvetemel 25 g Sjokoladebiter (valgfritt) https://heidisboble.no/ @heidisboble

Ingredienser:

4Egg
75 gSukker
1 ½ dlAppelsinsaft (nypresset)
1 tsVaniljesukker
2 ssOlje (nøytral)
1 ssAppelsinskall (raspet)
2 tsBakepulver
40 gKokosmel
20 gRismel (eller 20 g koksmel)
130 gHvetemel
25 gSjokoladebiter (valgfritt)

Sjokoladekrem:

3 dlKremfløte (pisket)
150 gSjokolade (smeltet)

Topping og pynt (valgfritt):

150 gKokesjokolade
1 ssSmør

Appelsin – og kokosmuffins med sjokoladebiter Ingredienser 4 Egg 75 g Sukker 1 ½ dl Appelsinsaft (nypresset) 1 ts Vaniljesukker 2 ss Olje (nøytral) 1 ss Appelsinskall (raspet) 2 ts Bakepulver 40 g Kokosmel 20 g Rismel (eller kokosmel) 130 g Hvetemel 25 g Sjokoladebiter (valgfritt) https://heidisboble.no/ @heidisboble

Slik gjør du:

1 Sett ovnen på 175 grader og
– Finn frem muffinsformer
2 Ha egg, sukker, olje, appelsinsaft og -skall i en bakebolle
– Pisk på lav hastighet i 1-2 minutter
3 Bland sammen melet, bake- og vaniljesukker,
– Dryss blandingen i heggeblandingen litt etter itt.
Mens det piskes på lav hastighet
– La det piske videre i 1-2 minutter
Til alt er godt blandet
4 Fordel røren i 12 muffinsformer
(ca 50 g pr. form)
– Strø 6-7 sjokladebiter over hver
5 Stekes i ca 20 min til de er gjennomstekt
6 Avkjøles på rist
7 Lag sjokoladekremen:
– Pisk kremfløten
– Smelt sjokoladen
– Rør sjokoladen inn i kremen
8 Del kakebunnen i to
– Legg sjokoladekrem i på en av halvdelene
– Legg den andre halvdelen over
– Smelt sjokolade og smør over vannbad og
– Smør det over kaketoppen
ELLER
dryss melis over

Appelsin – og kokosmuffins med sjokoladebiter Ingredienser 4 Egg 75 g Sukker 1 ½ dl Appelsinsaft (nypresset) 1 ts Vaniljesukker 2 ss Olje (nøytral) 1 ss Appelsinskall (raspet) 2 ts Bakepulver 40 g Kokosmel 20 g Rismel (eller kokosmel) 130 g Hvetemel 25 g Sjokoladebiter (valgfritt) https://heidisboble.no/ @heidisboble