Fylte blåskjell er skikkelig digg!

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
3-6	30 min.	Enkel / middels

Ingredienser:

18	Blåskjell
2 ts	Olje (oliven)
2	Vårløk (finhakkete)
1 fedd	Hvitløk (finhakket)
1 ss	Tomatpure
2 ts	Sitronsaft (presset)
	Bladpersille (hakket)
1 ½ dl	Brødrasp
2	Egg (sammenvispet)

Saus:

2 ss	Smør
1 ½ ss	Hvetemel
2 ss	Melk
1 dl	Blåskjellkraft (fra koking av blåskjellene)
	Salt og pepper (hvit)

Slik gjør du:

1 Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann Kast skjell som ikke lukker og skjell som er skadet

2 Kok opp 2 ½ dl vann, – Tilsett blåskjellene, – Legg på lokk – Kok skjellene i 3-4 min Til skjellene har åpnet seg Rist av og til på kasserollen – Ta Blåskjellene ut av kasserollen med en hullsleiv så snart de har åpnet seg Ellers blir de seige – Kast alle blåskjell som ikke har åpnet seg

3 Sil blåskjellvannet gjennom et kaffefilter

4 Rens blåskjellene: – Ta av ett skall og – Kast det – Ta ut blåskjell innmaten – Ta vare på et skall pr innmat

5 Finhakk vårløken, hvitløk og persille

6 Lag fyllet: – Varm olen i en stekepanne Middels varme – Ha i vårløken og hvitløk, og – La det surre i ca 1 min. – Vend inn tomatpuré, sitronsaft og 2 ss persille – Krydre med salt og pepper – Vend sammen og sett blandingen til avkjøling

7 Lag sausen: – Smelt smøret i en kasserolle svak varme – Ta kasserollen av varmen – Rør inn hvetemelet – Visp inn melk og 1 dl av blåskjellkraften – Sett kasserollen tilbake på varmen, og – Kok opp under omrøring – Demp varmen, og – La sausen småkoke i 2 min. Eller til den er ganske tykk – Smak til med salt og hvit pepper

8 Sett stekeovnen på 225 grader, og – Legg bakepapir i langpanna

9 Bland blåskjellene inn i vårløk og tomatpuréfyllet – Legg en blåskjellinnmat med vårløk og tomatpuréfyll i hvert skjell med en skje – Hell sausen over, og – Glatt til overflaten – Pensle med sammenvispet egg – Bland brødsmulene med resten av den hakkete bladpersillen, – Dryss brødraspet over skjellene – Klem brødraspet godt fast

10 Legg Blåskjellene i langpanna, og – Stek i 10-15 min. Eller til de er pent gylne

11 Serveres varme