Denne suppa smaker overraskende godt. Jeg fikk den første gang da vi bodde i Spania i noen måneder. Det var kaldt, ja 10 gradere da, men det er kaldt der. Vi var ute og spiste lunsj, og fikk purreløk- og potetsuppe, eller rettere sagt Crema de puerros y potata, til forrett. Jeg ble overrasket over hvor god den var. Den gangen i Spania, fikk vi servert suppa med brødkrutonger, men jeg foretrekker brød og smør til. Det er en god og mettende suppe, og her er min versjon av den:

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	30 min	Enkel

Ingredienser:

1 ss	Olje eller smør
1	Purreløk (Middels/stor)
3	Poteter
1 fedd	Hvitløk
7 dl	Grønnsakskraft
1 dl	Fløte
1 ss	Hakket gressløk (valgfritt)
	Salt (pepper)

Slik gjør du:

Vask og skyll purren, og skjær den i skiver

Skrell potetene og skjær dem i små biter

Smelt smøret i en kasserolle

Tilsett purre og la den surre på middels varme i ca. 5 min til den blir myk og blank

Tilsett potetene og la surre i noen minutter til

Tilsett grønnsakskraft, og la koke til potetene er myke

Kjør suppa med stavmikser til den er glatt

Tilsett gressløken og fløten, spe eventuelt med melk til passe konsistens, smak til med salt (og pepper)

Kok opp, og server!

Tips! Du kan bruke buljongterninger (grønnsak) istedenfor grønnsakskraft. Bruk da 2 buljongterninger og 8 dl melk!