Eritreisk kyllinggryte med egg – Tsebhi derho

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4 – 6	Lang koketid	Enkel/middels

Ingredienser:

3	Løk (store)
ca. 1 kg	Kylling eler kalkun
3 ss	Olivenolje
3 ts	Berbere
3-4 ss	Meierismør
1 bx	Hakkete tomater
2	Sitroner
6-12	Egg
	Salt pepper

Tips! Berebere får du kjøpt i butikker som selger afrikanske varer, eller du kan lage en krydderblanding selv. Men hvis du får tak i berbere anbfaler jeg å bruke det.

Krydderblanding (Berbere):

2 ts	Spisskumen
1 ts	Kardemomme
½ ts	Allehånde
1 ts	Bukkhornfrø (Nigella seeds)
1 ts	Koriander
1 ss	Nellik
1 ts	Pepper
3 -10 ts	Chilipulver
½ ts	Ingefær
1 ts	Hvitløkspulver
1 ts	Salt
½ ts	Kanel
¼ ts	Gurkemeie
2 ½ ss	Paprika

Slik gjør du:

1 Start med å lage krydderblandingen: –  Ha de første 11 krydderiene i en stekepanne Spisskumen, Kardemomme, Allehånde, Bukkhornfrø, Koriander, Nellik, Pepper, Chilipulver, Ingefær, Hvitløkspulver og salt – Rist over svak varme i noen minutter Mens du rører så du ikke brenner krydderiene – Tilsett resten av krydderiene

2 Fyll en stor bolle med kaldt vann – Skjær sitronen i biter og – Legg dem i vannet – Rens kyllingen og – Skjær den i passe store biter – Fjern skinnet Legg kyllingbitene i bollen med kaldt vann og sitron

3 Rens løken og hakk den – Ha løken i en stekepanne, og – La den steke på middels/lav varme til den er gylden (lys/mellombrun) NB! Du trenger ikke olje eller smør, men tilsett litt vann så den ikke brenner seg

4 Når løken er ferdig, tilsett Berbere (krydderblandingen), og – Stek litt til – Tilsett meierismør, og – Stek i 5 min. – Tilsett tomatene og – La det koke på lav varme min. 40 min. – gjerne (mye lengre) NB! Blir det litt tørt, tilsett litt vann – Rør av og til

5 Kok eggene harde (10 min.), og – Skrell dem, og – Prikk hull i dem med en gaffel

6 Ta kyllingen opp av sitronvannet, og – Ha dem i tomatsausen – La det trekke på svak varme til kyllingen er ferdig – Tilsett eggene

7 Serveres med ris og Himbasha (Eritreisk brød)

Forelsått tilbehør: