Squash – og tomatpai med strøbrød og parmesan

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	90 min.	Enkel

Ingredienser:

4	Poteter
1	Squash
1	Løk
1	Paprika (grønn)
¼	Purre (ca. 50 g)
1 fedd	Hvitløk
1 ts	Spisskumen
1 ts	Paprikapuver
2 ss	Basilikum (hakket)
1 ts	Persile (hakket)
1 bx	Tomater (hermetiske)
1	Mozzarella
	Salt og pepper
60 g	Strøbrød
2 ss	Parmesan
4	Terteformer (små, med løs bunn) Eller noe annet å steke dem i

Slik gjør du:

1 Skrell og skjær potene i tynne skiver,
– Ha dem i en kasserolle med kokende vann, og
– Kok i 5 min

2 Skjær squashen i skiver og
– Blancher dem:
DVS. Ha dem i kokende vann i 2-3 min.
– Hell av vannet

3 Hakk hvitløk, løken, purre og paprika, og
– Surr løken i olje til de er myk og blank 2-3 min. på middels varme
– Tilsett paprika, purre, hvitløk og spisskumen,
– Rør rundt
– Tilsett hakket basilikum, persille, parikapulver og tomater
– Smak til med salt og pepper, og
– La det surre i 30 min.

4 Skjær mozzarellaen i skiver

5 Sett Stekeovnen på 190 grader

6 Montering:
– Fordel ca. ½ av potetene i bunnen av terteformer,
– Dekk dem med ½ av squashen
– Dekk dem med ½ av mozzarellaskivene
– Hell ½ av tomatsausen over
– Gjenta lagene, og
– Avslutt med tomatsaus