Posjert egg, asparges og Holandaise inspirert saus smaker godt som både frokost og lunsj.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	20-30 min.	Enkel/middels

Ingredienser:

1 bunt	Asparges
4	Egg

Holandaise-inspirert saus:

3	Eggeplommer (romtempererte)
250 g	Smør (smeltet)
1	Sitron (saft)
	Salt, pepper

Slik gjør du:

1 Lag Sausen: – Smelt smøret – Del eggene, og – Ha dem i en sylinder som passer til stavmikseren – Tilsett halvparten av sitronsaften – Ha smøret i eggene, Mens du kjører stavmikseren – Smak til med salt, pepper og sitronsaft NB! Du kan varme sausen forsiktig – men den må ikke koke!

2 Kok aspargesen: – Knekk av den trevlede delen av aspargesen, – Kok opp lettsaltet vann, – Ha i aspargesen og – La dem koke i 2-3 min. – Ha Asparges rett over i iskaldt vann For rask avkjøling

3 Posjere eggene: – Kok opp vann i en kasserolle – Tilsett eddik – Knekk eggene i en øse, og – Legg dem forsiktig i vannet (i øsen) – La det små koke i ca. 3 min.

• 

• 

•