Fiskegrateng er en middagsfavoritt i min familie. Når det er fiskegrateng til middag er gleden stor, og det er alltid spørsmål om jeg har laget så mye at de kan få restene stekt opp på panna til frokost dagen etter. Det har jeg selvfølgelig! Fiskegrateng var noe av det beste jeg visste da jeg var barn. Når vi hadde torsk eller sei til middag, visste jeg at dagen etter ville vi få fiskegrateng! De dagene med fiskegrateng hadde jeg ofte med venninner hjem til middag – for de
også, elsket fiskegrateng. En av mine beste venninnene utbrøt en gang: «Dette er den beste fiskegratengen jeg noen gang har spist! – Masse makaroni og nesten itj’ noka fisk». Det har blitt en fast kommentar hjemme hos oss. Noen kommer med den kommentaren hver eneste gang vi spiser fiskegrateng (uansett hvor). I ettertid, tror jeg kanskje min mor ble litt flau over denne kommentaren akkurat i det den ble uttalt – men etterpå tok hun det som verdens beste
Kompliment. Også hun gjenforteller denne historien med humor, og ikke minst stolthet. Her er i alle fall oppskriften:

Porsjoner:	Tid:	Vanskelighetsgrad
4 (+)	45 min.	Middels

Ingredienser:

400 – 500 g	Fisk (hvit)
1	Laurbærblad
150 g	Makaroni (eller mer)
4 -5 ss	Hvetemel
6 dl	Melk
1 + 1	Buljongterning (fisk eller grønnsak)
¼ ts	Pepper (hvit)
	Salt, pepper
2	Egg (skilte)
	Strøbrød
2 ss	Smør
5 ss	Vann fra fisken

Slik gjør du:

1 Sett ovnen på 200 °C og finn fram en ildfast form

2 Del eggene i eggeplommer og eggehviter – sett dem til side

3 Skjær fisken i biter (ikke for små)

4 Trekk fisken: – Kok opp vann med salt og laurbærblad – Ha opp i fisken – Kok opp –Ta kasserollen av platen, og – La fiske trekke i vannet

5 Kok makaronien som anvist på pakken

6 Lag hvitsaus: – Kok opp 5 dl melk – Pisk ut melet med 1 dl kald melk – Tilsett dette i en tynn stråle i den kokte melken – Gi sausen et oppkok, rør hele tiden – Ha i 1 buljongterning – Slå ned varmen på plata – La sausen småkoke i 5 min. (mens du rører) – Smak til med salt og pepper – Ta sausen av plata og rør inn eggeplommer

7 Ta fisken opp av vannet, og – Del den opp i mindre biter

8 Pisk eggehvitene stive

9 Bland sammen fisk, makaroni og hvitsaus

10 Pisk eggehvitene stive og – Vend de forsiktig inn i gratengen

11 Fordel alt i forma

12 Dryss over strøkavring

13 Stekes midt i ovnen i ca. 25 minutter

14 Smelt smøret, -Rør inn vann fra fisken – Ha i buljongterningen og løs den opp – Serveres sammen med fisken – Alternativt kan du servere bare smeltet smør

15 Serveres med kokte poteter og gulerøtter

Tips! Stek opp restene på panna, og spis det sammen med litt majones (familiefavoritt her i alle fall)