Dette er en kjempegod og fargerik middagsrett, men den fungerer også flott som forrett i et middagsselskap. Du kan velge selv om du vil dele paprikaene i to eller om du bare skjærer av toppen på paprikaen og lager hele paprikaer. Det blir også ganske tøft, for da kan du bruke toppen med stilk som «lokk».

Porsjoner:	Tid:	Vanskelighetsgrad
3-6	75 min.	Middels

Ingredienser:

3	Paprika
	Ris (kokt)
1 ss	Olje (oliven)
½	Løk (hakket)
1	Gulrot (hakket)
1 stilk	Stangselleri (hakket)
1 fedd	Hvitløk
¼	Chili (rød)
1 bx	Tomater (hakket)
1 ss	Persille (hakket)
½ ts	Sukker
3 dl	Grønnsakkraft
¼ ts	Pepper
1	Mozzarella (raspet)
2 ss	Brødrasp
2 ss	Parmesan (raspet)
	Salt, pepper

Slik gjør du:

1 Skrell hvitløk, gulrot og løk

2 Kjør i foodprosessoren eller skjær i bittesmå biter

3 Sett stekepanna på middelsvarme, ha i olje

4 Tilsett løken og strø ei klype salt over

5 La løken surre til den er blank og myk

6 Tilsett resten av gulrot og stangselleri

7 Surr videre på middels varme til blandingen blir myk

8 Tilsett hvitløk og chili

9 Tilsett tomatene, persille, kraft, sukker, pepper

Nå er sausen veldig bløt, men den skal koke inn: – Småkok over svak/middels varme i 20-30 min. – Jo lengre den får koke, jo bedre blir den – Pass på at blandingen ikke koker inn for mye, – Tilsett eventuelt mer væske

10 Smak til sausen – Smaken skal være mild, men fyldig – Sausen skal være ganske tørr når den er ferdig

11 Del paprikaene i 2, og rens dem

12 Rasp mozzarella

13 Bland sammen tomatsaus , mozzarella og ris – Blandingen skal være saftig, men ikke bløt

14 Fyll risblandingen godt ned i paprikaene

15 Strø over brødrasp og parmesan – eller legg en skive mozzarella på toppen

16 Stekes på 200 grader i ca. 25 min. – til paprikaene er myke

17 Server med grønnsalat, brød, ris – Server også eventuelle rester av ris og tomatblandingen

Tips! Hvis du ikke orker å lage tomatsausen, kan du kjøpe «Passata di pomodoro» på glass og bruke isteden. Det blir ikke like godt, men det går mye raskere.