Skal man servere afternoontea så er Banbury tarts absolutt nødvendig. Det er sprø og gode terter med rosinfyll. Skikkelig gode som de er, enda bedre med krem.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
12		middels

Ingredienser:

Bunn:

155 g	Mel
3 ss	Sukker
140 g	Smør (kaldt)
1	Eggeplomme
1 ss	Vann (iskaldt)

Fyll:

225 g	Rosiner
240 ml	Vann
140 g	Sukker
4	Pepitakjeks (eller annen kjeks med kremfyll)
1	Egg (lett sammenvispet)

Slik gjør du:

1 Ha alle ingrediensene til bunnen i en foodprosessor – Kjør 1 ca 1 min. til alt er blant – Hell deigen ut på et bakebord – Samle den – Pakke den inn i plast – Legg den i kjøleskapet og – La den ligge minst en time Gjerne natta over

2 Smør en muffinsform med 12 hull

3 Hell deigen ut på et melet bakebord Eller mellom to ark med plastikk – Kjevle rundinger litt større enn muffinshullet – Legg en runding i hvert hull – Form den forsiktig etter bunn og kanter – Prikk bunn og sider med en gaffel

4 Sett muffinsformen i fryseren, og – La dem stå i ca 30 min

5 Sett stekeovnen på 190 grader

6 Lag fyllet: – Knus kjeksene – Ha rosiner, vann sukker og kjeks i en tykkbunnet kasserolle – Varm opp på middels/høy varme til sukkeret er smeltet og – Det begynner å koke – Slå ned varmen, og – La det surre uten lokk til blandingen tykner Ca 10 min Rør av og til – Ta kasserollen vekk fra varmen – Rør inn sitronsaft og egget

6 Ta muffinsformen ut av fryseren – Fordel rosinfyllet jevn i muffinsformene – Stekes på 190 grader  til de er gyldne  på toppen Ca. 30 min.

7 La tartsene avkjøles seg litt i muffinsformene, Ca 1-2 min – Ta dem ut av muffinsformene, og – La dem avkjøle seg videre på rist

8 Serveres varm