Hjemmelaget mangochutney er mye, mye bedre enn de vi kjøper på glass. Bruk litt faste mangoer, og så holder det seg i månedsvis på tette glass. Den blir faktisk bedre etter laging.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
Ca 1 ¼ kg	60 min	Enkel-middels

Ingredienser:

500 g	Sukker
6 dl	Eddik
5 cm	Ingefær (fersk, skrelt)
1 kg	Mango (faste, men modne)
½-1 ts	Chilipulver
1 ss	Sennepsfrø
2 ss	Salt
125 g	Rosiner

Slik gjør du:

1 Ta av 2 ss av eddiken i en kopp e.l.

2 Ha resten av eddiken i en kasserolle Ikke bruk en aluminiumskasserolle – Tilsett sukker – Kok opp under omrøring – Legg på lokk – La laken trekke i ca 10 min.

3 Skrell ingefæren – Ha den i en hurtigmikser – Tilsett de 2 ss av eddiken som ble satt til side – Kjør det til en fin pasta Ha pastaen i eddiklaken, og – La det hele trekke u 10 min til – Rør av og til

4 Skrell mangoen, ta vekk steinen og – Skjær den i små firkanter Ca 1½-3 cm x 1½-3 cm

5 Ha mangoen og resten av ingrediensene i eddiklaken – Kok opp – Slå ned varmen, og – La det hele småkoke uten lokk i ca 25 min Rør ofte i chutneyen, særlig mot slutten når den begynner å tykne

6 Ha chutneyen over på rene (sterile)glass – Skru på lokkene – Snu glassene opp ned så du er sikker på at lokkene er tette