Agurkraita er en favoritt til indisk mat. Enten som en forrett sammen med nanbrød, papadoms, mangochutney og/eller mynteraita, og/eller som tilbehør til indisk mat., sterk mat, tilbehør til grilling, stekt kjøtt og til mye, mye mer.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4 dl	5 min	Enkel

Ingredienser:

½ dl	Agurk (finhakket og avrent)
½	Løk (finhakket)
2 fedd	Hvitløk (presset)
2 dl	Yoghurt (gresk eller avrent)
½ ts	Kummin
1 ss	Mynte eller koriander (finhakket)
½ ts	Salt
1 klype	Sukker

Slik gjør du:

1 Del agurken i 2 – Skrap ut kjernehuset – Finhakk agurken Eller riv den på et rivjern – Ha agurken i et klede, og – La den renne godt av Gjerne en time Agurken kommer til å synke sammen så du trenger ca 1-1½ dl revet agurk   NB! Har du det travelt klemmer du bare ut vannet så godt du kan

2 Hvis du ikke bruker gresk youghurt – La den også renne av i et klede eller et kaffefilter

3 Finhakk løken

4 Klem vannet ut av agurken, – Bland sammen alle ingrediensene – Smak til med salt og eventuelt sukker

5 Serveres med papadums nanbrød e.l.