Eritreiske retter

For å komme til oppskriften, trykk på linken ved siden av eller under bildet

Alischa Derho – Eritreisk grønnsaksgryte Ingredienser 4 Gulerøtter (i biter) 4 Poteter (i båter) 1 lite Kålhode (strimelt) Aspargesbønner 1 Løk (strimlet) 1 Paprika (rød, strimlet) 1 ss Hvitløk (finhakket) 1 ss Ingefær 1 ½ ss Selleri (finhakket) 1 ½ Persille (finhakket) 1 kvist Rosmarin (finhakket) 1 Chili (grønn uten frø finhakket) Solsikke olje https://heidisboble.no/ @heidisboble

Alischa Derho – for oppskrift, trykk HER

Ruth eritreiske hvit saus med kylling og egg Ingredienser 1 kg Kylling eller høne 1 kg Rødløk (finhakket) 1 ½ Sitron (i biter) 2 + 2 ss Olje (solsikke) ½ dl Kryddersmør (tegelse tesmi) eller 1/3 etiopisk smør, 1/3 rørossmør, 1/3 meierismør 1-2 ss Hvitløk (finhakket) 1-2 ss Ingefær (finhakket) 1 ½ ts Karri 1 ½ ss Selleri (finakket) 1 ½ ss Persille (finhakket) 1 kvist Rosmarin 1 ts Kardemomme 1 ts Salt 1 ts Pepper 1 Laurbærblad Ca 2 ½ dl Vann (etter behov) 3 ss Berbere 2-3 Chili (grønne, uten frø, hakket) 4-6 Egg Tilbehør: Hibasha Ris Injera - lefser https://heidisboble.no/ @heidisboble

Eritreisk hvit saus med kylling og egg – for oppskrift, trykk HER

Eritreisk ris Ingredienser: 4 dl Ris 8 dl Vann 1 ts Salt 1 ss Karri 2 ss Olje (oliven) ½ ts Hvitløkspulver https://heidisboble.no/ @heidisboble

Eritreisk ris – for oppskrift, trykk HER

Fasolia – Eritreisk gryte med brekkbønner og gulerøtter Ingredienser 1 Løk 200 g Brekkbønner (grønne, fryste eller ferske) 3 Gulerøtter 2 Tomater 2 fedd Hvitløk 2 ts Ingefær (revet, fersk) 1 ts Gurkemeie Ca 2 -3 ss Olje (nøytral) ½ ts Salt 2 krm (¼ ts) Pepper ¾ dl Vann https://heidisboble.no/ @heidisboble

Fasolia – Eritreisk gryte med brekkbønner og gulerøtter

Himbasha – Eritreisk brød Ingredienser: 3 dl Vann (fingervarmt) ½ pk Gjær 1 Egg 450 g Hvetemel 1 ts Salt 1 ts Bukkhornfrø (Nigella seeds) 1 ss Smør (smeltet)

Himbasha (Eritreisk brød) – for oppskrift trykk HER

Injera (eritreiske leser) Ingredienser: Dag 1: 200 g Teff (eller byggmel) 2 ½ dl Vann (lunket) Dag 2, 3 (eller 4): 1 ts Salt 1 ts Natron 1 ½ dl Vann https://heidisboble.no/ @heidisboble

Injera (eritreiske leser) – for oppskrift, trykk HER

Enklere Injera 1 ts Tørrgjær 6 dl Vann (lunket) 9 ½ dl Mel (teff eller bygg) https://heidisboble.no/ @heidisboble

Injera ( enklere) – for oppskrift, trykk HER

Ingredienser: 2 dl Hvetemel 1 dl Rugmel (fint) 2 ts Bakepulver ½ ts Salt 5 dl Vann med kullsyre 2 ss Eddik (vinvin eller eplecider) https://heidisboble.no/ @heidisboble

Injera – en “mildere” og raskere variant – for oppskrift, trykk HER

Eritreisk kyllinggryte med egg – Tsebhi derho Ingredienser: 3 Løk (store) ca. 1 kg Kylling eler kalkun 3 ss Olivenolje 3 ts Berbere 3-4 ss Meierismør 1 bx Hakkete tomater 2 Sitroner 6-12 Egg Salt pepper Krydderblanding (Berbere): 2 ts Spisskumen 1 ts Kardemomme ½ ts Allehånde 1 ts Bukkhornfrø (Nigella seeds) 1 ts Koriander 1 ss Nellik 1 ts Pepper 3 -10 ts Chilipulver ½ ts Ingefær 1 ts Hvitløkspulver 1 ts Salt ½ ts Kanel ¼ ts Gurkemeie 2 ½ ss Paprika

Tsebhi derho – Eritreisk kyllinggryte med egg

Ruths eritreiske kyllinggryte med egg (Tsebhi derho) Ingredienser 1 kg Kylling eller høne 1 kg Rødløk (finhakket) 1 ½ Sitron (i biter) 2 – 2 ss Olje (solsikke) 3 ss Berbere 1-2 ss Hvitløk (finhakket) 1-2 ss Ingefær (finhakket) ½ dl Kryddersmør (tegelse tesmi) eller 1/3 etiopisk smør, 1/3 rørossmør, 1/3 meierismør 2 ts Kardemomme 1 ss Tomatpure 1 boks Tomater (hermetiske) 1 ts Pepper ½ ts Kardemomme 2 stilker Selleri (finhakket) Persille (fersk, finhakket) 1 kvist Rosmarin (fersk, finhakket) 4-6 Egg Tilbehør: Himbasha eller Ris eller Injera - lefser https://heidisboble.no/ @heidisboble

Tsebhi derho (Ruths)– Eritreisk kylling i rød saus med egg – for oppskrift, trykk HER