Dette er en kjempegod og fargerik middagsrett, men den fungerer også flott som forrett i et middagsselskap. Du kan velge selv om du vil dele paprikaene i to eller om du bare skjærer av toppen på paprikaen og lager hele paprikaer. Det blir også ganske tøft, for da kan du bruke toppen med stilk som «lokk».

Porsjoner:	Tid:	Vanskelighetsgrad
3-6	75 min.	Middels

Ingredienser:

3	Paprika
	Ris (kokt)
1 ss	Olje (oliven)
½	Løk (hakket)
1	Gulrot (hakket)
1 stilk	Stangselleri (hakket)
1 fedd	Hvitløk
¼	Chili (rød)
1 bx	Tomater (hakket)
1 ss	Persille (hakket)
½ ts	Sukker
3 dl	Grønnsakkraft
¼ ts	Pepper
1	Mozzarella (raspet)
2 ss	Brødrasp
2 ss	Parmesan (raspet)
	Salt, pepper

Slik gjør du:

1 Skrell hvitløk, gulrot og løk

2 Kjør i foodprosessoren eller skjær i bittesmå biter

3 Sett stekepanna på middelsvarme, ha i olje

4 Tilsett løken og strø ei klype salt over

5 La løken surre til den er blank og myk

6 Tilsett resten av gulrot og stangselleri

7 Surr videre på middels varme til blandingen blir myk

8 Tilsett hvitløk og chili

9 Tilsett tomatene, persille, kraft, sukker, pepper

Nå er sausen veldig bløt, men den skal koke inn: – Småkok over svak/middels varme i 20-30 min. – Jo lengre den får koke, jo bedre blir den – Pass på at blandingen ikke koker inn for mye, – Tilsett eventuelt mer væske

10 Smak til sausen – Smaken skal være mild, men fyldig – Sausen skal være ganske tørr når den er ferdig

11 Del paprikaene i 2, og rens dem

12 Rasp mozzarella

13 Bland sammen tomatsaus , mozzarella og ris – Blandingen skal være saftig, men ikke bløt

14 Fyll risblandingen godt ned i paprikaene

15 Strø over brødrasp og parmesan – eller legg en skive mozzarella på toppen

16 Stekes på 200 grader i ca. 25 min. – til paprikaene er myke

17 Server med grønnsalat, brød, ris – Server også eventuelle rester av ris og tomatblandingen

For oppskrift på Focaccia TRYKK HER

For oppskrift på Lubne horn TRYKK HER

For oppskrift på Brød med semulegryn TRYKK HER

Tips! Hvis du ikke orker å lage tomatsausen, kan du kjøpe «Passata di pomodoro» på glass og bruke isteden. Det blir ikke like godt, men det går mye raskere.