Spagetti med sopp, purre og paprika i kremet pastasaus like godt til middag som til lunsj!

Porsjoner:	Tid:	Vanskelighetsgrad
4	20 min	Enkel

Ingredienser:

1 ss	Olje
1 ss	Smør
1	Løk
1	Gulrøtter
½ stilk	Selleri
1 fedd	Hvitløk
¼	Chili (rød, uten frø)
½	Purre
1 bx	Tomater (hermetiske)
1	Paprika (rød)
350 g	Sjampinjonger
1 ss	Persille (hakket)
1 ts	Paprikapulver
½ ts	Pepper
1 dl	Vann
1terning	Buljong (Grønsak)
½ -1 dl	Kremfløte
400-500 g	Spagetti
	Salt, pepper
75 g	Parmesan (raspet)
1 ss	Persille

Slik gjør du:

1 Hakk: løk, gulrot, persille, selleri, hvitløk og chili – Skjær purre og paprika i biter

2 Lag sausen: – Ha litt olje i ei middels varm stekepanne, – Tilsett løken, – Dryss over litt salt, og – Stek til løken er myk – Tilsett gulrot og selleri, paprika og sjampinjong, – Fortsett stekingen i ca. 1-2 min. (middels varme) – Tilsett hvitløk, chili, paprikapulver og purre Fortsett stekingen i ca 1-2 min. (middels varme) – Tilsett tomatene, persille og kraft – Kok opp, og – La det snurre mens pastaen koker

3 Ha vann og salt i en kasserolle, – Kok opp og – Tilsett pastaen, – Rør rundt, og – Kok den så vidt «al dente» – Hell av vannet

4 Tilsett fløten i sausen, – Kok opp, – Rør inn ½ av parmesanen

5 Hell vannet av spagettien når den er «al dente», og – Hell den i en serveringsskål – Bland sausen inn i den varme nykokte pastaen Bruk to gafler og løft spagettien opp og rundt Så all spagettien er godt dekket med saus

6 Toppes med parmesan, hakket persille og – Serveres rykende varm