Denne potetsuppa er skikkelig mettende og god. Jeg bruker å tilsette sopp i den, men den kan godt serveres uten. I dag topper jeg den med fritert potetskall.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
3-4	30 min,	Enkel

Ingredienser:

2 ss	Smør
1	Purre (hakket)
½	Løk
1	Gulrot (hakket)
7½ dl	Grønnsaksbuljong (eller kylling)
2 ts	Dill (tørket)
1	Laurbærblad
500 g	Poteter (i terninger)
400 g	Sjampinjonger (i skiver)
2 dl	Melk
½ dl	Fløte (valgfritt)
2 ss	Hvetemel
	Salt, pepper

Fritert potetskall:

	Potetskall
	Salt

Slik gjør du:

1 Skrell Løk, poteter og gulerøtter – Hakk purren, løken og gulerøtter – Skjær poteten i passe kuber 2×2 cm – Rens soppen og skjær den i skiver

2 Smelt 1 ss smør i en kasserolle – Ha i løk, gulerot og purre – La det surre i ca 5 min Til alt er blitt mykt og blankt

3 Ha 7 dl kraft i en kasserolle – Kok opp – Rør hvetemelet ut i resten av den kalde krafta den siste ½ dl – Hell den i en stråle i den varme krafta mens du rører – Rør mens det koker opp – Tilsett dill, laurbærblad og poteter, – Kok opp – Slå ned varmen og – La det koke i ca 20 min. til poteten er blitt mør, men fast – Fjern laurbærbladet

4 Smelt 1 ss smør i en stekepanne – Tilsett soppen og – La det steke til soppen er blitt gyllen Ca 5 min

5 Lag «fritert» poteskall – Vask potetskallet godt, og – Tørk det i tørkepapir eller kjøkkenhåndkle – Ha Potetskallet i en airfrier – Still inn på kylling 200 grader 5 min Sjekk etter hvert for tiden vil variere etter tykkelsen på potetskrellet – Hell det ferdig friterte potetskrellet i en skål – Strø over litt salt   ELLER 5A Varm olje ti 180 grader, og – Friter potetskallet – La det renne av på tørkepapir – Ha det ferdig friterte potetskrellet i en skål – Strø over salt

6 Ha soppen over i suppa – Tilsett melk og eventuelt fløte – Smak til med salt og pepper – Gi alt et raskt oppkok

7 Ha suppa i dyptallernker, topp med potetskall og server sammen med et godt rugbrød