Florentinere er tynne, sprø karamelliserte kjeks, som smelter i munnen. De kan lages med eller uten sjokoladetrekk.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
12	30 min	Enkel/middels

Ingredienser:

1 ts	Appelsinskall (raspet)
30 g	Mel
70 g	Smør
60 ml	Kremfløte
100 g	Sukker
2 ss	Honning
70 g	Mandelflak

Sjokoladedypp (valgfritt):

170 g	Mørk sjokolade
115 g	Smør
1 ss	Sirup (lys)

Slik gjør du:

1 Sett ovnen på 165 grader – Legg bakepapir på stekeplater

2 Rasp appelsinen og – Bland appelsinskallet godt med melet

3 Ha, smør, fløte, sukker og honning i en tykkbunnet kasserolle – Varm opp på svak varme så smøret og sukkeret smelter – Slå opp varmen til middels – Kok opp under omrøring, og – La det hele koke i 2 min mens du rører

4 Rør inn mandelflak – Rør inn melblandingen

5 Legg 1 ts med røre på stekebrettet – Smør røra utover til den er omtrent 3-4 cm i diameter Med baksiden av en te-skje La det vær plass til at floentinerne flyter ut under steking

6 Stek florentinerne til der er omtrent 7-8 cm i diameter, og Lys brune Ca 10-14 min

7 La forentinerne avkjøle seg på stekebrettet i ca 10 min – Fjern dem så forsiktig, og – Legg dem på rist – La dem avkjøle seg helt

8 Lag sjokoladedyppet: – Ha sjokolade, smør og sirup i en ildfast bolle – Ha bolle over et vannbad, NB bollen skal ikke røre vannet, og vannet skal ikke koke Bare nesten – Rør av og til sjokoladen er smeltet og alt er blandet Ca 4 min. – Ta sjokoladeblandingen av varmen

9 Sil sjokoladeblandingen over i en bolle – La den avkjøle seg til den er nesten romtemperert

10 Legg bakepapir på et stekebrett

11 Dyppen og en florentiner halvveis ned i sjokoladeblandingen – Legg den på stekebrettet og – La den ligge til sjokoladen er stivnet Ca 30 min.