Hvorfor ikke lage en Squash – og tomatpai toppet med mozzarella ? Det er skikkelig godt!

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	90 min.	Enkel

Ingredienser:

4	Poteter
1	Squash
1	Løk
1	Paprika (grønn)
¼	Purre (ca. 50 g)
1 fedd	Hvitløk
1 ts	Spisskumen
1 ts	Paprikapuver
2 ss	Basilikum (hakket)
1 ts	Persile (hakket)
1 bx	Tomater (hermetiske)
1-2	Mozzarella
	Salt og pepper
4	Terteformer (små, med løs bunn) Eller noe annet å steke dem i

Slik gjør du:

1 Skrell og skjær potene i tynne skiver, – Ha dem i en kasserolle med kokende vann, og – Kok i 5 min

2 Skjær squashen i skiver og – Blancher dem: DVS. Ha dem i kokende vann i 2-3 min. – Hell av vannet

3 Hakk hvitløk, løken, purre og paprika, og – Surr løken i olje til de er myk og blank 2-3 min. på middels varme – Tilsett paprika, purre, hvitløk og spisskumen, – Rør rundt – Tilsett hakket basilikum, persille, parikapulver og tomater – Smak til med salt og pepper, og – La det surre i 30 min.

4 Skjær mozzarellaen(e) i skiver

5 Sett Stekeovnen på 190 grader

6 Montering: – Fordel ca. ½ av potetene i bunnen av terteformer, – Dekk dem med ½ av squashen – Dekk dem med ½ av mozzarellaskivene – Hell ½ av tomatsausen over – Gjenta lagene, og – Avslutt med tomatsaus

• 

• 

• 

7 Fordel den siste mozzarellaen over paiene

• 

• 

8 Stekes i 20 – 25 min., eller til de er blitt gylne

9 Serveres med blandet salat