Den andre fredagen i oktober er verdens eggdag. Så det bør vel feries ettertrykkelig med egg tenker jeg. Derfor går jeg all inn med Posjert egg, asparges og Holandaise- inspirert saus. Men aller først noen fakta om egg;

For å hoppe rett til oppskriften på Posjert egg, asparges og Holandaise- inspirert saus – trykk HER

Kjekt å vite om egg:

• Et middels egg veier 50 gram , da veier eggehviten 33 gram og eggeplommen 17 gram
  • Små egg veier ca. 40 g
  • Store egg veier ca. 70 g
  • Et gjennomsnittlig egg veier 63 g
• Det største norske egget vi vet om veide 210 g
  • det ble lagt av ei høne i hobbyhønseriet hos familien Næss i Vestfold i 1993 (kilde: NRK)
• Størrelsen på egget varierer med alder. Jo eldre høne, jo større egg (kilde: eatthis)
• Et egg har 155 kcal pr. 100 g
  • Eggeplommen 322 kcal pr 100 g
  • Eggehviten 55 kcal pr. 100 g (kilde: USDA)
• Det er 580 gårder som produserer egg i Norge
  • Det er ca 4.3 millioner verpehøner som forsyner Norge med egg (kilde: Matprat.no)
• Ei gjennomsnittlig høne legger mellom 300 og 325 egg i året
  • Det tar en høne mellom 24 og 26 timer å “produsere” et egg
  • Ikke alle høneraser legger egg hver dag
  • Men den produserer ikke ett og ett egg – den har hele tiden flere egg i ulike stadier på gang (kilde: USDA)
• Hver høne produserer over 20 kg egg i året (kilde: Matprat.no)
• Verpehøner lever i ca. 70 uker (kilde: Matprat.no)

Posjert egg, asparges og Holandaise inspirert saus .

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
4	20-30 min.	Enkel/middels

Ingredienser:

1 bunt	Asparges
4	Egg

Holandaise-inspirert saus:

3	Eggeplommer (romtempererte)
250 g	Smør (smeltet)
1	Sitron (saft)
	Salt, pepper

Slik gjør du:

1 Lag Sausen: – Smelt smøret – Del eggene, og – Ha dem i en sylinder som passer til stavmikseren – Tilsett halvparten av sitronsaften – Ha smøret i eggene, Mens du kjører stavmikseren – Smak til med salt, pepper og sitronsaft NB! Du kan varme sausen forsiktig – men den må ikke koke!

2 Kok aspargesen: – Knekk av den trevlede delen av aspargesen, – Kok opp lettsaltet vann, – Ha i aspargesen og – La dem koke i 2-3 min. – Ha Asparges rett over i iskaldt vann For rask avkjøling

3 Posjere eggene: – Kok opp vann i en kasserolle – Tilsett eddik – Knekk eggene i en øse, og – Legg dem forsiktig i vannet (i øsen) – La det små koke i ca. 3 min.

• 

• 

•