I dag er det Kjøttbollekjøttbollenes dag, i allefall i USA. I Sverige er det ikke før den 23 august at de feirer Köttbullens dag. Men kjøttboller er jo så godt at man kan like godt feire det to ganger i året. J, gjerne flere for min del. I dag blir det ikke tradisjonelle kjøttboller, men spanske kjøttboller i mandelsaus. Retten ser ikke spesielt god ut, men den smaker skikkelig godt!

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
6-8	45 min.	Enkel

Ingredienser:

Kjøttboller:

55 g	Brød (lyst)
3 ss	Vann
450 g	Kjøttdeig (svin, mager)
1	Løk (finhakket)
1 fedd	Hvitløk (presset)
2 ss	Persille (hakket)
1	Egg
	Muskat, salt og pepoer
	Hvetemel
2 ss	Olje (oliven)
	Sitron (presset)

Mandelsaus:

2 ss	Olje
25 g	Brød (lyst)
115 g	Mandler (forvelte)
2	Hvitløkskløfter (finhakket)
1 ½ dl	Hvitvin tørr
4 ½ dl	Grønnsaksbuljong
	Salt og pepper

Slik gjør du:

1 Forbered kjøttbollene: – Legg brødet i vann, og – La det ligge i ca 5 min – Hell av overflødigvann, og – Legg brødet tilbake i skålen – Tilsett kjøttdeig, løk, hvitløk, persille og egg – Krydre med revet muskatnøtt, litt salt og pepper – Bland sammen ingrediensene til en glatt deig – Rull ut ca 30 runde kjøttboller (små)

2 Ha litt hvetemel i en dyptallerken – Rull hver kjøttbolle i mel til den er helt dekt

3 Varm opp oljen i en stor tykkbunnet stekepanne – Legg i kjøttbollene NB! Stek i flere omganger Kjøttbollene skal ikke ligge for tett – Stek dem i 4-5 min Til de er brune hele veien rundt – Ta ut alle kjøttbollene fra stekepannen

4 Forvell mandlene: – Kok mandlene i vann i 2-3 min – Skyll med kaldt vann, og – Bruk en kopphåndduk til å gni av eventuelle rester av skallet

5 Lag sausen: – Varm opp oljen I den samme stekepannen som kjøttbollene – Riv brødet i biter og – Legg dem i stekepannen sammen med mandlene, og – Stek forsiktig til både brød og mandler er gylden brune. – Tilsett hvitløken og – Stek i ytterligere 30 sek. – Hell over hvitvinen, og – La det koke i 2 min. – Krydre med salt og pepper og – La sausen avkjøles litt – Hell sausen i en matmølle – Tilsett buljongen, og – Kjør til slett saus og – Hell den tilbake til stekepannen

6 Legg de stekte kjøttbollene forsiktig tilbake ned i sausen, og – La det surre i ca. 25 min. Eller til kjøttbollene er møre – Smak til sausen med salt og pepper

7 Hell kjøttboller og saus over i en serveringsbolle – Tilsett eventuelt litt sitron og – Strø hakket persille over

8 Serveres sammen med brød for å suge opp sausen