Squash gir super god suppe. Tilbehøret er brødkrutonger og parmesan.

Porsjoner	Tid	Vanskelighetsgrad
2-3	75 min	enkel

Ingredienser:

500 g	Squash
1	Løk
4 fedd	Hvitløk
2 ss	Olje (raps)
8 dl	Grønnsaksbuljong
130 g	Erter frosne
40 g	Parmesan (raspet)
10 g	Basilikumblader
4 ss	Fløte (eller melk)

Krutonger:

3	Brødskiver
1 ss	Olivenolje

Slik gjør du:

1 Sett ovnen på 180 grader, og – Legg bakepapir på en stekeplate

2 Skjær squashen i 1 cm tykke skiver – Rens løken, og – Skjær den i 1 cm tykke skiver – Legg squash og løk på stekeplate Eller en ildfastform

3 Legg 2 hvitløksfedd (uskrelte) sammen med squashen – Hell over olje (2 ss) og – Kvern over salt og pepper

4 Settes i ovnen og stekes i 40-45 min Til de er gylne og brune, Men ikke brente

5 Kok opp grønnsaksbuljongen eller varm opp kraften – Ha i erter, og – La dem stå og tine

6 Når grønnsakene er kalde nok: – Ha grønnsakene i en foodprosessor Eller ha dem i kasserollen og bruk en stavmikser – Trykk ut innmaten på hvitløkene, og Kast skallet – Tilsett hvitløken til squashen, sammen med – Basilikum samt, melk, halvparten av parmesanen, erter og buljong – Kjør til alt er godt most   – Smak til med salt og pepper

6 Lag krutongene: – Bryt brødet i små biter, og – Drypp over oljen Pass på at alle biter får litt olje – Sett krutongene i ovnen, og – Stek i 5 -7 min til de er gylne og sprø

7 Varm suppen forsiktig opp, og – Server med brødkrutonger, hakket basilikum og parmesan